Polpettone di riso

Polpettone di riso

 

 

 

Un insolito polpettone di riso per rallegrarmi la giornata, è un suggerimento della mamma, pare che funzioni!

 

 

 

INGREDIENTI per sei persone

 

 

 

800 g di carne trita mista,

200 g di prosciutto cotto a dadini,

Sette uova,

Sei fette di mortadella,

Quattro fette di pan carrè ammorbidito nel latte,

Otto cucchiai di parmigiano,

450 g di polpa di pomodoro,

150 g di riso,

Brodo vegetale,

Sale olio e pepe

 

 

 

PROCEDIMENTO

In una ciotola metto quattro uova, quattro cucchiai di parmigiano, sale, prosciutto e mescolo.

Ricopro una teglia con carta forno, verso il tutto e cuocio nel forno per 10 minuti a 200°. Otterrò una bella frittata.

Lesso il riso in acqua salata per 15 minuti. Lo scolo e lo lascia raffreddare.

 

DSC01355_FotorIn un contenitore metto la carne trita, il riso, tre uova, tre cucchiai di parmigiano, il sale e impasto il tutto.

Stendo su carta forno l’impasto di carne e di riso formando un rettangolo, dispongo sopra le fette di mortadella, la frittata, e arrotolo il tutto aiutandomi con la carta.

 

In una pirofila ovale metto olio, aromi a piacere, e il polpettone ottenuto. Inforno a 200° per 40 minuti tenendolo  girato e bagnato con del brodo vegetale.

A parte cuocio la polpa di pomodoro con soffritto di scalogno, olio e sale per circa 15 minuti. Mi servirà per condire il polpettone non appena cotto

 

 

 

#CHEVINOABBINO

Un Cabernet Sauvignon

 

 

 

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