Polpettone di riso
Un insolito polpettone di riso per rallegrarmi la giornata, è un suggerimento della mamma, pare che funzioni!
INGREDIENTI per sei persone
800 g di carne trita mista,
200 g di prosciutto cotto a dadini,
Sette uova,
Sei fette di mortadella,
Quattro fette di pan carrè ammorbidito nel latte,
Otto cucchiai di parmigiano,
450 g di polpa di pomodoro,
150 g di riso,
Brodo vegetale,
Sale olio e pepe
PROCEDIMENTO
In una ciotola metto quattro uova, quattro cucchiai di parmigiano, sale, prosciutto e mescolo.
Ricopro una teglia con carta forno, verso il tutto e cuocio nel forno per 10 minuti a 200°. Otterrò una bella frittata.
Lesso il riso in acqua salata per 15 minuti. Lo scolo e lo lascia raffreddare.
In un contenitore metto la carne trita, il riso, tre uova, tre cucchiai di parmigiano, il sale e impasto il tutto.
Stendo su carta forno l’impasto di carne e di riso formando un rettangolo, dispongo sopra le fette di mortadella, la frittata, e arrotolo il tutto aiutandomi con la carta.
In una pirofila ovale metto olio, aromi a piacere, e il polpettone ottenuto. Inforno a 200° per 40 minuti tenendolo girato e bagnato con del brodo vegetale.
A parte cuocio la polpa di pomodoro con soffritto di scalogno, olio e sale per circa 15 minuti. Mi servirà per condire il polpettone non appena cotto
#CHEVINOABBINO
Un Cabernet Sauvignon