Dopo innumerevoli tentativi ho trovato un impasto che mi piace. La lievitazione è un po’ lunga ma merita. Qui propongo due differenti versioni con lo stesso impasto ma con condimenti diversi. Un’idea autunnale piuttosto colorata che in tavola metterà sicuramente allegria.
Preparo l’impasto la sera prima. Se volete provarlo, quindi, prendetevi un po’ di tempo prima.
INGREDIENTI per 4 persone (due teglie medie) per la pasta
500 g. di farina Manitoba
350 ml di acqua a temperatura ambiente
7 g. di lievito di birra
15 g. di sale
20 ml di olio extravergine di oliva
Per condire
Salsa di pomodoro
Mozzarella per pizza 200 gr + 200 gr
400 gr di zucca
400 gr di funghi
prezzemolo
200 gr di gorgonzola dolce
1 radicchio rosso di treviso
olio
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Partite la sera prima verso le 19:00. Mettete la farina nella planetaria, aggiungete l’acqua tiepida, il lievito sgranato e l’olio. Lavorate l’impasto per 5 minuti e poi aggiungete il sale. Continuate ad impastare per altri 10 minuti finchè non otterrete una palla liscia ed omogenea.
Mettete in un contenitore di vetro, coprite con un panno e lasciate lievitare in un posto non ventilato per tutta la notte.
La mattina dopo, verso le 9:00 dividete l’impasto in 2 panetti e lasciateli lievitare su una superficie ricoperta di farina per 2 ore. Coprite le palline con della pellicola trasparente.
Trascorsa anche questa lievitazione, potete procedere alla stesura delle 2 pizze, le mettete in una teglia oliata e lasciate riposare per un’altra ora.
Trascorsa l’ora, accendete il forno a 220° e intanto che si scalda iniziate a condire.
1 condimento:
Taglio a cubetti la zucca, la salo e la passo in microonde a 900 w per 4 minuti
Nel frattempo scotto i funghi in pentola con un filo d’olio, sale, pepe e prezzemolo per 5 minuti.
Metto la salsa di pomodoro sulla pasta della pizza, aggiungo sale, 200 gr di mozzarella sbriciolata, zucca e funghi, un filo d’olio. Inforno per circa 15 minuti.
2 condimento:
Lavo e pulisco il radicchio e separo le singole foglie. Metto la salsa di pomodoro sulla pasta della pizza, aggiungo sale, 200 gr di mozzarella sbriciolata, il gorgonzola a cubetti e dispongo infine il radicchio a raggiera.
Inforno per circa 15 minuti
#CHEVINOABBINO
Ma la birraaaaaaaa!!!!