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Peperoni ripieni di Cous Cous alle verdure

Peperoni ripieni di Cous Cous alle verdure

Un piatto vegetariano di grande effetto che farete con ingredienti speciali! Peperoni ripieni di cous cous alle verdure per una tavola colorata e allegra

INGREDIENTI per quattro persone
4 peperoni rossi o gialli grandi
120 gr di cous cous
200 gr di brodo vegetale (attenzione però ogni marca dà le sue indicazioni per il rapporto cous cous /liquido quindi date un’occhiata alla confezione)
1 zucchina
1 carote
1 peperone rosso
20 olive denocciolate (verdi e nere)
4 cucchiai di mais cotto a vapore
4 cucchiai di pisellini già pronti
1 cipolla
1 patata
1 bustina di zafferano
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO
Pulite bene i peperoni, togliete il picciolo aiutandovi con un coltello e puliteli bene internamente. Metteteli in forno a 180° per 20 minuti
Tagliate a piccoli cubetti la zucchina dopo averla lavata bene.
Pelate le carote e tagliatele a cubetti piccoli.
Pulite il peperone, togliete i semini e tagliatelo in piccolissimi pezzettini

Tagliate a fettine le olive denocciolate.
Pelate le patate e tagliatele a cubetti piccoli
Pelate e tritate la cipolla.
Soffriggete la cipolla in un filo d’olio e aggiungete gli ingredienti che avete preparato, i piselli, il mais e aggiustate di sale e pepe.
Cucinate a fuoco basso con un coperchio finché le verdure non diventano morbide.
Ora, seguendo le indicazioni della confezione, cucinate il cous cous.
Lo versate in una ciotola, aggiungete il brodo caldo con la bustina di zafferano sciolta e lo lasciate riposare per un paio di minuti. Poi lo sgranate bene. Unite il condimento di verdure e mescolate.
Distribuite il cous cous all’interno dei peperoni e infornate a 180° per 10 minuti
Che delizia!!!

#CHEVINOABBINO
Collio Sauvignon

peperoni due

peperoni ripieni di cous cous alle verdure

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Sai perché mi chiamo BluMirtillo?
– perché amo il blu
– perché mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
– perché è un nome vivace come vivace è il mio blog
– perché è un nome grintoso e allegro come me
– perché richiama la natura, le cose semplici e la vita sana
La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress

Pubblicato da blumirtillo

Ciao sono Giusy Locati. www.giusylocati.it - ho 44 anni, 1 marito, 5 cani, 8 gatti, amo la cucina, le fotografie e ovviamente gli animali. Sono psicologa e lavoro in provincia di Venezia. Questo blog... a dirla proprio tutta ... lo gestisco con il prezioso aiuto di mamma Rina e papà Gianni che da 300 km di distanza si dilettano a mandarmi qualche suggerimento via e-mail!

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