Un condimento veloce a base di peperoni. Colorato e saporito, per dare alla vostra pasta una marcia in più.
INGREDIENTI per quattro persone
2 Peperoni Rossi
1 cipolla
100 gr di prosciutto cotto
4 cucchiai di ricotta
sale
pepe
olio di oliva extravergine
PROCEDIMENTO
Per prima cosa ho tolto la buccia dei peperoni. Ci sono vari modi per farlo. Io vi consiglio questo che mi sembra più rapido di tanti altri:
– mettete il peperone sul fornello della cucina a gas acceso e girarlo di tanto in tanto finchè la pelle diventa nera
– mettete il peperone in un sacchetto per alimenti e strofinate la superficie.
– la buccia si toglierà molto rapidamente
Dopo aver tolto la buccia dei peperoni ho fatto appassire la cipolla in un filo d’olio, ho aggiunto i peperoni tagliati a pezzettoni e li ho cucinati a fuoco lento finchè non si sono appassiti per bene. A questo punto ho aggiunto il prosciutto cotto, la ricotta e aggiustato di sale e pepe. Ho lasciato qualche pezzettino di cotto a parte: mi piace che chi assaggia il piatto capisca com’è fatto e il prosciutto intero piuttosto che solo frullato mi dà l’idea di dare al piatto più valore…
Ho frullato il tutto con un frullatore ad immersione, passato un filo d’olio e condito la mia pasta guarnendo con del basilicoe aggiungendo il cotto messo da parte.
#CHEVINOABBINO
Riviera Ligure di Ponente Vermentino
