Un contorno dal colore arancio davvero delizioso. Ne preparo sempre in discrete quantità così il giorno dopo quello che avanza posso riscaldarlo e mangiarlo come pranzo in ufficio. I peperoni sono pesanti?
Ciò che risulta indigesto è il complesso fibroso che riveste la polpa comunemente ma impropriamente chiamata “pelle”. Eliminandola, i peperoni non risulteranno meno digeribili di qualsiasi altro ortaggio. A voi la scelta!
INGREDIENTI per quattro persone
4 carote
6 peperoni rossi e gialli e se vi piacciono anche verdi
1 cipolla
sale
pepe
2 cucchiai di salsa di pomodoro
olio extravergine di oliva
basilico
PROCEDIMENTO
Lavo e svuoto i peperoni.
Li taglio a tocchetti
Pelo le carote e le taglio a tocchetti
Soffriggo la cipolla in un filo d’olio, aggiungo le carote e i peperoni e la salsa di pomodoro. Cucino a fuoco basso con un coperchio, mescolando spesso e facendo molta attenzione che non si brucino.
La cottura è lenta e un po’ lunga (anche 45 min). Se peperoni e carote rischiano di bruciarsi aggiungete qualche cucchiaio di acqua.
A fine cottura aggiusto di sale, pepe e metto un filo d’olio a freddo e qualche fogliolina di basilico
#CHEVINOABBINO
un Tocai
ricette con i peperoni, peperonata, peperoni e carote, peperoni, ricette con i peperoni e le carote, peperonata leggera, blumirtillo, blumirtillo blog, blumirtillo sito, giusy locati, giuseppina locati, #chevinoabbino, ricette.