Buona la pasta risottata. Il procedimento è molto simile a quello che si segue per fare il risotto e il risultato è una pasta saporita che ha ben assorbito il sapore del condimento. Oggi la proposta è “allo zafferano” ma le varianti sono davvero tante.
La pasta risottata allo zafferano è una piacevole sorpresa. Se i votri ospiti non la conoscono la troveranno davvero particolare!
INGREDIENTI per due persone per questa fantastica pasta risottata allo zafferano
250 gr di mezze penne o penne o comunque di pasta corta.
1 scalogno
sale
pepe
olio
1 cucchiaio di burro
1 bicchiere di vino bianco
formaggio grattugiato
brodo vegetale
1 bustina di zafferano
PROCEDIMENTO
Faccio bollire la pasta in acqua abbondante per metà del tempo di cottura prevista.
Poi scelgo una pentola alta e larga e faccio imbiondire lo scalogno tritato nell’olio.
Aggiungo la pasta scolata, sale e pepe e il vino bianco.
Non appena il vino si asciuga aggiungo la bustina di zafferano e il brodo vegetale fino a coprire la pasta e ne aggiungerò ogni volta che si asciuga.
Una volta cotta (mi raccomando che il brodo si sia completamente asciugato) la lascio riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Poi lo manteco con burro freddo da frigo e formaggio.
Una spruzzata di pepe e servo in tavola!
#CHEVINOABBINO
Corvo Glicine
Ciao, grazie 1000 per questa ricetta, vorrei provarci! Preparo ogni tanto il riso, ma mai il risotto, sai? Mi spaventa un po’ la dose del brodo da aggiungere poco per volta. Quanto deve essere? Un mestolo? O deve coprire la pasta? Grazie ciao Alice
Ciao Alice e grazie per il follow. Fagli coprire la pasta. Poi in corsa se vedi che non si asciuga ne togli un pò aiutandoti con il mestolo. Un caro abbraccio!