Pasta con zucca e provola

Pasta con zucca e provola
Della serie “condimenti veloci” ecco una proposta per quando siete a cortissimo di idee e avete la famiglia da sfamare. Oppure siete soli e poca voglia di fare. Non lasciatevi tentare da crakers e formaggio davanti alla tele: potete preparare questa pasta con zucca e provola!

INGREDIENTI per quattro persone
Per questa pasta zucca e provola anche gli ingredienti sono davvero pochi
400 gr di pasta a vostra scelta
400 gr di zucca
1 pizzico di noce moscata grattugiata
200 gr di provola
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO
Mentre cucinate la pasta potete dedicarvi al condimento.
Mondate la zucca rimuovendo la scorza e privandola di semi e filamenti.
Tagliatela a cubetti, mettetela in una pentola bassa e larga, aggiungete un paio di cucchiai di acqua, un cucchiaio di olio e cucinatela finché non diventa morbidissima. (alternativa: cucinatela a vapore)
Schiacciatela con una forchetta. (alternativa: frullatela)
Aggiustate di sale e pepe.
Aggiungete la noce moscata e un filo d’olio. Mescolate bene.
Tagliate a cubetti piccoli la provola.
Scolate la pasta.
Saltate la pasta nella pentola dove avete preparato la zucca aggiungendo la provola.
In un paio di minuti la vostra pasta sarà pronta.

A proposito come cucinate la pasta? Ecco qui i miei suggerimenti…
1) la pasta ha bisogno di acqua per cuocere. Calcolo approssimativo: 1 litro ogni 100 gr di pasta, qualcosa in più (circa il 10%) per i formati di pasta grande tipo spaghettoni.
2) mettete il sale solo quando l’acqua inizia a bollire: non appena riprenderà sarà pronta per buttare la pasta
3) mettete sempre da parte una tazza di acqua di cottura prima di scolare la pasta, potrà servire per la mantecatura con certi tipi di sugo
4) aggiungere o no un cucchiaio di olio per le paste che tendono ad attaccarsi?: non mi esprimo, il dibattito è in corso e ho paura di essere attaccata 😉
5) la pasta al dente è più digeribile, utilizzate un timer e controllate i tempi di cottura
6) Utilizzate sale grosso
7) A meno che non sia un ingrediente del sugo, il formaggio va aggiunto alla fine solo dopo che la pasta ha assorbito il sugo

#CHEVINOABBINO
Chianti Classico