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Cuoricini di riso Venere e tonno

Questo riso viene dalla Cina e ha un bel colore scuro. Ricco di sostanze nutritive, quali fosforo, calcio, zinco, ferro e selenio è un alimento molto completo che si presta alla realizzazione di varie pietanze. Il riso Venere è perfetto come contorno di piatti a base di carne e pesce, semplicemente lessato in acqua salata e condito con olio o burro o cucinato con la cottura pilaf: non occorre procedere con la tostatura, basta aggiungere al riso il doppio di acqua e una volta raggiunta l’ebollizione si copre e si mette in forno già riscaldato per circa25 minuti a 180°C. Si può mantecare con tocchetti di burro e si serve come contorno, oppure si versa in stampini imburrati che verranno sformati al momento di servire in tavola.

In questa immagine lo vedete in quest’ultima versione fingerfood: versato in stampini sformati al momento di servire in tavola Continua a leggere…

Orecchiette alle melanzane perline

Sembra geneticamente modificata ma in realtà è presente nel mercato già da qualche anno e fonti assolutamente attendibili ci confermano che nasce come prodotto di incroci naturali. Le sue qualità? un elevato contenuto di fibre, sali minerali e vitamine. Il colore viola della buccia assicura un elevato apporto di flavonoidi antiossidanti. Mi raccomando va consumata cotta: contiene una sostanza tossica, la solanina; una volta cotta la sua migliore qualità è quella di stimolare il fegato. E al di là di tutte queste simpatiche info… a me piace tantissimo Continua a leggere…

Risotto ai fiori di zucchina, zafferano e pancetta

Il risotto in primavera e in estate rischia di “scaldare” così cerco sempre delle versioni leggere che possano andare bene anche in queste stagioni. Qui scelgo i fiori di zucchina, un classico, e li abbino con due ingredienti un po’ diversi. Dal punto di vista visivo abbiamo un bel risultato. Dal punto di vista del sapore anche! Un tocco in più? Guarnite il piatto con qualche goccia di salsa alla liquirizia. Funziona! Continua a leggere…

Melanzane ripiene

Non è certo una questione di originalità, visto che di melanzane ripiene ne vediamo in quantità industriale, ma di pura voglia di un sapore forte, ricco, intenso e… super “condito”. Ed ecco qua la versione di famiglia delle melanzane ripiene che la mamma mi ha girato con tanto entusiasmo. Si sa, la mamma è la mamma, la ricetta è così e non va assolutamente rielaborata! Continua a leggere…

Cocktail di scampi e avocado

Si lo so magari è un po’ scontato. Ma se le cose semplici sono buone? Al classico cocktail di scampi aggiungiamo l’avocado? In cucina l’avocado è usato per arricchire insalate o antipasti. Sebbene sia considerato piuttosto calorico i suoi benefici sono molteplici. Si può mangiare da solo (cosa che io faccio spesso perché è buonissimo) al posto del burro spalmato sul pane e addolcito con miele o zucchero (provatelo!!!) , unito a crostacei o a vari tipi di pesce, in abbinamento a formaggi e ovviamente per fare la mitica guacamole di origine messicana. Continua a leggere…

Torta cacao e mandorle

Nelle sue infinite versioni la torta di cioccolato con le mandorle è un classico. Propongo questa ricetta che mi fa una gran voglia perché le mandorle sono sia grattugiate sia intere e il cacao è nella sua versione amara. Una proposta grezza, semplice, senza tante elaborazioni. Io scommetto che vi piacerà.
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Torta alla marmellata di ciliegia

Una torta con la marmellata. Messa nell’impasto e successivamente alla cottura. Le varianti sono tantissime. Ho scelto la ciliegia perché abbinata con il grano saraceno mi sembra davvero ottima. La torta è facilissima da fare. Ottima per la colazione del mattino e per un dopocena se accompagnata (come nella foto) da una buona crema di formaggio dolce. Continua a leggere…

#pranzoinufficio Rape rosse e melissa

Le rape fanno bene. Si sa. Ma volevo qualcosa di diverso, un’alternativa facile facile e saporita. Le rape rosse hanno anche proprietà disintossicanti, depurative, antisettiche e mineralizzanti: la rapa rossa contiene ferro, sodio, potassio, calcio, magnesio, fosforo. Volevo contrastare un po’ il dolce della rapa. Così ho deciso di mettere in campo la melissa e con una spruzzata di limone il gioco è fatto
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Pasta frolla salata con pomodorini e formaggio

Una volta che vi abituate a farla poi non smettete più di usarla. Perché si tratta di un prodotto davvero versatile e proponibile con moltissimi ingredienti. Io vi do la ricetta base poi sta a voi sperimentare per esempio aggiungendo più o meno sale. Usatela per torte, crostate salate, tartellette. In questa versione la propongo con pomodorini, formaggio e basilico. Semplice ma gustosa! Continua a leggere…

Riso pomodoro pesto brie

Anche l’occhio vuole la sua parte, soprattutto in cucina, ecco una bella versione tricolor che si può fare in poco tempo, soprattutto se pesto e salsa di pomodoro sono già pronti. Il piatto è colorato e divertente e i tre sapori si abbinano bene. Disponeteli uno di fianco all’altro sul piatto. L’impatto visivo è davvero piacevole

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