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Zuppa fredda di farro e cannellini

Zuppa fredda di farro e cannellini
Ma quando fa caldo, ma tanto caldo bisogna per forza mangiare solo prosciutto e melone? Una zuppetta no? Eccola qui pronta basta prepararla qualche ora prima e servirla fredda. Molto saporita è un piatto unico eccezionale anche quando fa tanto caldo. Per chi non lo sapesse si consiglia sempre di utilizzare il farro decorticato in quanto l’operazione della perlatura elimina una grande quantità di fibre con l’unico vantaggio di abbassare i tempi di cottura.
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Torta cioccolato e more

Torta cioccolato e more
Siamo in due. Viviamo in due (più un certo numero di simpatici quadrupedi di varie specie) ma in casa nostra c’è sempre un discreto via vai tipico di certe famiglie allargate. Così di torte ne faccio almeno una ogni 5 giorni. La soddisfazione più grande? Anche se non vedo chi l’ha mangiata il bigliettino dentro alla tortiera: “grazie… era buonissima!”. Continuerò a fare torte per sempre. Non ho dubbi.
Il cioccolato mi fa impazzire. Le more anche. Li mettiamo insieme in una versione “simil american pie” davvero veloce e gustosa. Certo servita con un po’ di panna montata sarebbe il massimo. Ma… accontentiamoci: anche così è buonissima.  Read more…

biscottini!

Dei biscottini veloci? Ho scelto uno stampo davvero delizioso e una ricetta facilissima.
Abbinateli al caffè. Sono fantastici. Non male neanche per la colazione al mattino erchè un po’ di dolcezza ci sta sempre bene. Altre ricette facili? Nella categoria “dolcemente” di blumirtillo trovate delle idee davvero semplici. Buona dolcezza a tutti Read more…

Zuppetta di pesce veloce

Si fa? Ma certo che si fa, soprattutto con la complicità di un bravo pescivendolo che vi aiuterà in me che non si dica a preparare gli ingredienti migliori. Per la mia ne ho scelti pochi, avevo voglia di mettere in piedi un pranzetto gustoso e non volevo una cosa complicata. Mi sono fatta consigliare e ne è venuto fuori un piattino che è una vera delizia. Ve lo consiglio. Farete un figurone.
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Ciotoline light cioccolato bianco e cannella

Mi dispiace sempre quando hai quelle due tre cosette in frigorifero e giacciono là da qualche giorno perché ho poca fantasia. Però ho voglia di dolce (ma dai.. una novità) e così la butto là. Proviamo a fere una cosina leggera? Un dolcetto veloce e non particolarmente calorico? Fresco ma grintoso? Si fa. E anche in modo piuttosto veloce! Vi do gli ingredienti per 1 vaschetta … le moltiplicazioni le fate voi. Un’oretta in frigo e il dolce è servito! Read more…

Spaghetti di farro al salmone e spinaci

Se dovessi scegliere un solo ingrediente che più di tutti ti conquista tu quale sceglieresti? Io lo spaghetto. In tutte le sue varianti. Ma lo spaghetto, anche in bianco, è il mio fidanzato per eccellenza. Si, certo, ci sono un milione di altri alimenti che mi fanno impazzire. Però se esagero, mi stancano. Lo spago mai. Provo questa versione al farro. La scelta dello spaghetto è importante. Ma anche di tutti gli altri ingredienti. Rivisito una ricetta trovata in una rivista mettendole un po’ del mio. Mi sembra che il risultato sia simpatico.  Read more…

Branzino (spigola) ai semi di sesamo

Il branzino si può davvero cucinare in tantissimi modi. In estate è delizioso perché ci ricorda il mare, certe serate speciali, le cene a lume di candela. Ecco una versione che ho trovato in slovenia e che ho subito replicato appena tornata a casa.  Read more…

Tajine di manzo e verdure

Ma che fantastico regalo! Non ci posso credere! Proviene dai Paesi del Sud del Mediterraneo. Chi mi vuole bene sa che non posso che adorare questo tipo di regalo. Sapete che cos’è? Uno strumento di cottura che diventa anche un termine per indicare un modo di cuocere. Tradizionalmente è fatto interamente di terracotta, smaltata e decorata, ed è composto da due parti: una parte inferiore piatta e circolare con i bordi bassi tipo un piatto fondo, ed una parte conica superiore che viene appoggiata sul piatto durante la cottura. La forma del cono fatta per facilitare il ritorno della condensa e dei profumi verso il basso. La parte inferiore viene/può usata per servire il piatto in tavola.
Il termine tajine può essere spesso utilizzato per identificare anche il cibo cotto in questo modo; potrete trovare frequentemente diciture come tajine di agnello, tajine di pollo.
Intanto ecco la mia. Nuova di zecca, che per l’uso, la prima volta ha richiesto un po’ di attenzione.

Ho cercato un bel po’ di ricette ed ho deciso di partire con una tradizionale. Tanto per sperimentare la mia nuova tajine. Ho abbinato del riso misto. Un ottimo risultato. Prossimamente proporrò delle versioni un po’ più estive!
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Quiche di sfoglia con cipollotti e brie

La quiche mi salva quando ho davvero poco tempo. Utilizzo la pasta sfoglia in molti casi. Ecco perché bisognerebbe avere sempre un bel rotolo di pasta sfoglia pronto! Questa quiche di sfoglia con cipollotti e brie è una ricetta letta in velocità e rielaborata in questi giorni. Mi è piaciuta sia calda che fredda come aperitivo. Le varianti sono tantissime. Questa mi piace perché i cipollotti le danno tanta dolcezza. Un suggerimento: a fine cottura due minuti di grill per renderla croccante e bellissima da vedere. Sarà un successone Read more…

Involtini di carpaccio, speck e brie

L’involtino è sempre un mistero: ci puoi trovare di tutto. Quando li preparo penso sempre alla sorpresa di chi lo assaggia. Anche se devo dire che questa mania (peraltro corretta nel caso di ospiti con allergie alimentari) di elencare ogni singolo ingrediente che compone un piatto prima che venga assaggiato rovina il fascino dell’ignoto. Con mio marito faccio così: gli dico “indovina?” e la cena diventa un quiz. Di solito “ci azzecca” a proposito …questi involtini sono velocissimi, facili facili e davvero buoni. Gli ingredienti sono pochi credo ben amalgamati. A voi il giudizio finale
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Risotto mazzancolle e mango

Questo primo piatto è proprio buono. Un pò dolce, un pò salato, è uno di quei risotti che servito tiepido è buonissimo anche in estate. Ve lo propongo in una versione semplice che richoiede pochi ingredienti. Uno sfizio: le mazzancolle le abbiamo fiammate con la cachaca, un’acquavite Brasiliana ottenuta dalla distillazione del succo di canna da zucchero e che potete tranquillamente trovare al supermercato. Read more…