Paccheri con crema di spinaci e rigatino affumicato
Un primo davvero invitante: la morbidezza della crema e la sua avvolgenza in bocca, l’affumicatura del rigatino che vivacizza il piatto…assolutamente da provare! Conoscete il Rigatino? Il rigatino toscano non è pancetta. Infatti, a differenza di questo salume. il rigatino è ricavato dalla parte superiore del maiale, esattamente tra il il lardo e la pancetta vera e propria. Io lo trovo buonissimo e quando riesco a trovarlo al super ne approfitto subito per cucinare qualcosa di buono.
Cuciniamo insieme i Paccheri con crema di spinaci e rigatino affumicato
- Preparazione: 10 Minuti
- Cottura: 15 Minuti
- Difficoltà: Molto facile
- Porzioni: 4 persone
- Costo: Economico
Ingredienti
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400 g Paccheri
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400 g spinaci freschi
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200 g Rigatino Affumicato
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150 g panna vegetale
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4 cucchiai Formaggio (a scaglie)
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1 pizzico Noce moscata
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Sale
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Pepe
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Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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- Per prima csa appassite gli spinaci in pentola con un filo d’olio. Basta mettere un filo d’olio in una pentola bassa e larga, aggiungere gli spinaci dopo averli puliti bene e coprire con il comperchio
- Quando iniziano ad appassire togliete il coperchio e mescolate così evitate che si formi liquido in eccesso e asciugate quello già rilasciato dagli spinaci
- Intanto mettete a bollire l’acqua per i paccheri
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- Spegnete il fuoco degli spinaci
- Appena l’acqua bolle bittate i paccheri
- Frullate con il frullatore ad immersione gli spinaci
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- Aggiungete a freddo la panna e un pizzico di noce moscata
- Aggiustate di sale e pepe e cucinate a fuoco basso finchè i paccheri non sono cotti
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- Nel frattempo saltate in padella senza il rigatino tagliato a cubetti per renderlo croccante
- Scolate la pasta e saltatela nel sugo di spinaci
- Aggiungete le scaglie di formaggio e il rigatino e servite
Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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Sai perché mi chiamo BluMirtillo? Perchè…
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