Come tutto il pesce azzurro anche le alici o acciughe sono ricche di grassi omega-tre, proteine, riboflavina, niacina, calcio, ferro, fosforo e selenio. In questa preparazione utilizziamo quelle sott’olio. Le alici conservate sott’olio vanno scelte in base alla tipologia di olio utilizzato. Noi preferiamo quelle in olio extravergine. Proponiamo questa versione piuttosto light senza andare ad appesantire un sugo di per sé già molto saporito. Niente burro e niente olio in più. Leggiamola insieme…
INGREDIENTI per quattro persone
400 gr di paccheri
2 scalogni
8 acciughe sott’olio
150 gr di philadelphia light
prezzemolo
pepe
(sale solo per la preparazione dei paccheri, ovviamente non per il sugo)
PROCEDIMENTO
Faccio appassire lo scalogno tagliato sottile, aggiungo le acciughe e il philadelphia light schiacciandolo con la forchetta un po’ alla volta finchè non si forma una cremina. Cucino a fuoco lento per 5 minuti. Una
Intanto preparo i paccheri (ma anche gli spaghetti sono fantastici)
Salto i paccheri in padella con un cucchiaio dell’acqua di cottura, la cremina e aggiungo il prezzemolo. Una spolverata di prezzemolo e ci siamo
#CHEVINOABBINO
Montirosso Bepin de Eto
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– perché amo il blu
– perché mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
– perché è un nome vivace come vivace è il mio blog
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La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress
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