Condimento al nero di seppia? Facile e gustoso
Mi vengono sempre in mente in quelle situazioni in cui vuoi essere sexy… sorridi e…il nero va su tutto…ma sui denti no! Ecco cosa mi impedisce di fare questo meraviglioso condimento… però vale la pena di andare oltre. Anni che non lo facevo e mi sono sinceramente pentita. Che buoni, che meraviglia e la preparazione non è nemmeno tanto complessa. Volete osare? Da tutti subito dal pescivendolo. Al limite ci faremo dei sorrisoni a bocca chiusa 😉
Un suggerimento? Potete conservare una parte di seppioline cotte ma non ancora “nere” e stenderle sul piatto a fine cottura per offrire un effetto cromatico particolare.
INGREDIENTI per quattro persone
400 gr di seppioline con l’inchiostro
400 gr di spaghetti o linguine o pasta lunga che preferite
1 cipolla
prezzemolo
olio
2 spicchi d’aglio
½ bicchiere di vino bianco
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Prima di tutto
Pulite le seppie con l’aiuto di un paio di forbici, e estraete le sacche di inchiostro mettendole da parte. Tagliate poi le seppie in listarelle e a pezzetti i tentacoli.
Quindi tritate la cipolla ed il prezzemolo molto finemente, sbucciate gli spicchi d’aglio e privateli dell’anima (sapete che nel mio blog vige questa rigidissima regola). Scaldate l’olio extravergine di oliva in una padella abbastanza ampia, aggiungetevi il trito e i due spicchi d’aglio interi. Lasciate che l’aglio si cucini un pò ed aggiungete le seppie per 5 minuti a fuoco alto e sfumandole con ½ bicchiere di vino bianco.
Poi
Quando il vino sarà completamente evaporato abbassate la fiamma.
Cuocete per circa 15 minuti e comunque finchè le seppioline non sono belle morbide. Quindi rompete le vesciche di inchiostro e versate il nero di seppia nella padella e lasciate colorare il condimento cuocendo per paio di minuti a fuoco vivo. Aggiustate di sale e aggiungete un po’ di pepe.
Infine
A questo punto cuocete gli spaghetti e scolateli al dente, ripassateli nella padella con il condimento. Se il condimento dovesse risultare troppo denso allungare con un po’ di acqua di cottura. Impiattate e servite con un po’ di prezzemolo fresco.
Versione velocissima?
1 confezione di nero di seppia , 4 cucchiai di brodo di pesce, il tutto scaldato a fuoco lento con il trito di cipolla e prezzemolo e l’aglio… viene ugualmente saporito e gustoso (certo mancano le seppie e rimane solo il nero però è buonissimo lo stesso)
#CHEVINOABBINO
Vino Bianco di medio corpo, anche Frizzante e/o Vendemmia Tardiva in particolare con vini prodotti in Veneto. Si accompagna bene anche con un vino Secco
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