Muffin di carote con pancetta e piselli

Muffin di carote con pancetta e piselli
Siamo foodblogger… mica sante!!! verdure sane, piatti equlibrati ma quel tocco saporito in più… no non posso rinunciare!
Però, se proprio volete una cosina davvero diet togliete la pancetta!!!

INGREDIENTI per 4/6 persone
300 gr di carote
200 gr di latte
400 gr di farina 00
100 gr di farina di mais bramata
200 gr di pancetta a cubetti
70 gr di burro fuso
100 gr di piselli cotti a vapore
40 gr di zucchero
15 gr di lievito in polvere per torte salate

PROCEDIMENTO
Mondo le carote, le taglio a cubetti piccolissimi, aggiungo pancetta e piselli e soffriggo il composto così ottenuto in olio per 10 minuti.

A fine cottura lo mescolo con le due farine e il lievito.

Mescolo le uova con latte, 5 gr di sale, zucchero e burro fuso. Aggiungo il composto così ottenuto alle farine precedentemente mescolate con pancetta, piselli e carote.

Distribuisco l’impasto in stampi per muffin di silicone (diametro 5 cm) riempiendoli fino a ¾ dell’altezza.

Lascio riposare per 20 minuti. Inforno a 180° per 20 minuti (se avete stampi più grandi aumentate il tempo in forno)

#CHEVINOABBINO
Corvo Glicine

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– perché amo il blu
– perché mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
– perché è un nome vivace come vivace è il mio blog
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La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress

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