Mousse di trota salmonata
Le mousse danno sempre una nota di colore a tavola, si preparano in un tempo relativamente breve e si possono realizzare anche con pochissimi ingredienti. Questa che vi propongo l’ho presa dalla mia rivista preferita e la consiglio a chi nelle occasioni speciali prevede una cena a base di pesce perché ha un sapore davvero unico e delicato. Ottima anche sui crostini come elegante finger food. Ci piace tantissimo!

INGREDIENTI per quattro persone
200 gr di filetto di trota salmonata
50 gr di burro a temperatura ambiente
50 gr di yogurt greco
1 cipolla dorata piccola
1/2 arancia
pepe
sale
erba cipollina

Per questa ricetta uso microonde e frullatore ad immersione

PROCEDIMENTO
Metto il filetto in microonde a 750w per 5 minuti
Intanto unisco burro, tre fili di cipollina tagliati, yogurt, il succo della mezza arancia e la scorza della stessa, un pizzico di sale e pepe.
Quando il filetto è pronto lo faccio raffreddare, lo pulisco da eventuali spine rimaste e lo unisco al resto degli ingredienti. Frullo.
Lascio riposare in frigo 24 ore.
La toglierò dal frigo ½ ora prima di servirla.
Un uggerimento per evitare le spine?
Io metto la trota cotta a pezzettini in un colino. Mescolandola sento se ci sono piccole spinette e le toglo con una pinza. trattandosi di due etti ci si mette davvero poco!

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#CHEVINOABBINO
Riviera Ligure di Ponente Vermentino

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