Millefoglie melanzane e pesto
Proposta freschissima, saporita e colorata. e poi è divertente da realizzare perchè gli strati li potete fare anche un pò a caso. Un piatto completo per una proposta estiva allegra e gustosa!
Ingredienti
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Mozzarella 300 g
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Melanzane 2
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Pomodori ramati 3
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Pesto alla Genovese (vi lascio anche il link della ricetta) 100 g
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olio per friggere
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Lavate le melanzane, tagliatele orizzontalmente ottenendo dei dischi dell’altezza di 1 cm, mettetele in uno scolapasta con abbondante sale grosso e lasciatele riposare per 30 minuti: perderanno buona parte del liquido.
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Sciacquate bene e friggete in olio di semi.
Tagliate a fette i pomodori e la mozzarella (sempre altezza 1 cm) e aggiustate di sale e pepe. -
Componete una torretta alternando melanzane, pomodori e mozzarella.
Tra uno strato e l’altro, di tanto in tanto (non sempre) aggiungete un cucchiaino di pesto.
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Cospargete le torrette di pesto.
#CHEVINOABBINO
Riviera Ligure di Ponente Vermentino
Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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Sai perché mi chiamo BluMirtillo? Perchè…
- amo il blu
- mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
- è un nome vivace come vivace è il mio blog
- è un nome grintoso e allegro come me
- perché richiama la natura, le cose semplici e la vita sana
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