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Milk Pan

Milk Pan
Al solito Chiara, molisana doc, è tornata dalle vacanze portando specialità della sua regione. E questa volta la sua mamma ci ha preparato un dolce tipico, il Milk Pan di Campobasso. Ci sono tantissime varianti di questa ricetta. Io mi affido a quella della mamma di Chiara anche perché il risultato è ottimo e da profana l’ho apprezzato tantissimo. Una nota importante. Il Milk pan si chiama così per via del liquore che lo caratterizza: il Milk.
Se volete, potete provare a preparalo. In alternativa, se non l’avete, la ricetta consente che lo sostituiate (come ho fatto io, con il Liquore Strega)

INGREDIENTI
-5 uova
-300 g di farina 00
-150g di farina di mais
-1 pizzico di sale
-300g di zucchero
-300g di burro
– 100g di mandorle tritate
-1 bustina di lievito
-1 bustina di vanillina
– 1 bicchiere di liquore Strega
(- gocce di cioccolato q.b.)

– cioccolato bianco per la copertura

PROCEDIMENTO
Separate i tuorli dagli albumi e montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Unite i tuorli allo zucchero aggiungete le mandorle e il burro.
Unite gli altri ingredienti e mescolate bene.
Aggiungete infine gli albumi montati a neve delicatamente.
Infornate, in forno preriscaldato, a 180 gradi, per circa 50 minuti.
Controllate comunque la cottura prima di sfornare
Quando il dolce si è raffreddato ricoprire con cioccolato bianco che avrete precedentemente sciolto nel forno a microonde.

Volete preparare anche il liquore? Ecco la ricetta tratta dal sito molisiamo.it:

– 1 litro di latte
– 1 kg di zucchero
– 1 litro di alcool
– una bustina di zafferano
– un baccello di vaniglia
– la buccia di due limoni

“Unite tutti gli ingredienti in un contenitore che abbia una chiusura ermetica, meglio se con l’imboccatura larga. Fate risposare il composto per circa 15 giorni ed agitate più volte al giorno il contenitore, ogni giorno.
Trascorsi i 15 giorni, filtrate il liquore aiutandovi con un imbuto ed un apposito filtro. Noterete che si andrà a separare dal liquido, una parte più densa, simile ad una crema. Quest’ultima non va assolutamente buttata, ma usata per la realizzazione del dolce”

#CHEVINOABBINO
Io lo servirei con un goccetto di Strega… tanto per…
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Pubblicato da blumirtillo

Ciao sono Giusy Locati. www.giusylocati.it - ho 44 anni, 1 marito, 5 cani, 8 gatti, amo la cucina, le fotografie e ovviamente gli animali. Sono psicologa e lavoro in provincia di Venezia. Questo blog... a dirla proprio tutta ... lo gestisco con il prezioso aiuto di mamma Rina e papà Gianni che da 300 km di distanza si dilettano a mandarmi qualche suggerimento via e-mail!

4 Risposte a “Milk Pan”

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