Siamo impazziti? Assolutamente no. Un insolito abbinamento che vi piacerà. Basta saper osare. Un’impanatura croccante e un letto originale per queste melanzane che sono una delle verdure più versatili che conosciamo!
Pensavo di proporre una cosina troppo insolita invece scopro ad esempio che esistono le melanzane al cioccolato, piatto campano, e che l’abbinamento tra la melanzana e i cibi dolci non è affatto insolito. Quindi non scandalizzatevi e procediamo!
INGREDIENTI per quattro persone
2 melanzane (tonde)
2 manciate di corn flakes
2 cucchiai di farina
2 uova
olio per friggere
2 cucchiai di confettura di ciliegia
PROCEDIMENTO
Lavo le melanzane, le taglio e le metto in uno scolapasta.
Le cospargo di sale e le lascio sgocciolare per un’ora.
Le passo sotto l’acqua corrente e le asciugo con carta assorbente.
Scaldo l’olio.
Preparo un piatto piano largo dove mescolo farina e cornfalkes.
Sbatto le uova in una terrina.
Intingo le melanzane.
Le impano nei cornflakes mescolati con la farina e le metto subito nell’olio.
Le friggo fino a che non sono belle dorate e ben cotte.
Assorbo l’olio in eccesso lasciandole riposare per qualche minuto sulla carta assorbente.
Le servo su un sottile strato di confettura di ciliegia.
#CHEVINOABBINO
Campi Flegrei Rosso
