Insalata di riso venere tonno e fiori
Un’insalata di riso diversa da portare in spiaggia o per un simpatico pic nic. Una alternativa all’insalata di riso classica. Solo un’accortezza: il tonno è fresco, sceglietelo bene e acquistatelo poche ore prima!

INGREDIENTI per sei persone
2 zucchine
1 peperone
10 pomodorini
fiori commestibili a piacere
1 scatoletta di tonno sott’olio da 160 gr
sale
pepe
olio di oliva
200 gr di tonno affumicato pinna gialla a cubetti
300 gr di riso venere
basilico

PROCEDIMENTO
Pulisco e taglio a cubetti tutte le verdure.
Le zucchine le salto qualche minuto in padella per rendere un po’ croccanti.

Ci sono tante tecniche per cucinare il riso venere. Ve ne propongo un paio. Scegliete voi!

1) Mettete sul fuoco una pentola piena d’acqua ed aspettate che inizi a bollire. Nel frattempo sciacquate il riso sotto l’acqua fredda. Tuffate il riso nell’acqua in bollitura e cucinate per 40 minuti
2) Sciacquate bene il riso sotto l’acqua corrente. Mettetelo nella pentola a pressione aggiungendo acqua pari a due volte e mezza il volume del riso. Quando la pentola inizia a fischiare abbassate il fuoco e calcolate 25 minuti.

Scolo il riso e lo lascio raffreddare.

Aggiungo al riso le verdure tagliate, le zucchine saltate, il tonno sott’olio e il tonno a cubetti. Mescolo bene.

Aggiusto di sale e pepe e aggiungo, se necessario, un filo d’olio.

Guarnisco con i fiori e il basilico.

#CHEVINOABBINO
Riviera Ligure di Ponente Vermentino

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