Hamburger di pesce melanzane e carote

Hamburger di pesce melanzane e carote
Per un pranzetto leggero, a base di pesce e saporitissimo io scelgo questi hamburger colorati dove la melanzana sostituisce il pane e le carote la salsa ketchup… troppa fantasia? Ma no, al contrario. Voi provate e vedrete che buon sapore! In poco tempo il pranzo è servito e secondo me piace anche ai piccoli.

INGREDIENTI per quattro persone
4 hamburger di pesce: fateveli preparare dal vostro pescivendolo di fiducia. Nei miei ho fatto mettere trota salmonata, pesce persico e salmone ma qualsiasi combinazione saporita può andare bene. Dipende un po’ dai vostri gusti
1 melanzana grande
4 carote
sale
pepe
olio di oliva
peperoncino

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PROCEDIMENTO
Accendo il forno e lo metto a 180°
Taglio la melanzana a fette alte circa mezzo cm. 8 fette bastano.
Un filo d’olio in una teglia sufficientemente grande per contenere 8 fette di melanzana.
Metto le fette nella teglia, passo un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe e lascio in forno per circa 15 minuti e comunque finchè non si cucinano e diventano un po’ croccanti.
Mentre le melanzane cuociono in forno pelo le carote e le taglio a cubettini molto piccoli. Salto i cubettini in padella con un filo d’olio, sale e pepe: saranno pronti in pochi minuti.
Aggiungo alle carote i 4 hamburger, ancora un po’ di sale, pepe e aggiungo anche il peperoncino.
Appena gli hamburger impiatto:
Una fetta di melanzana, un hamburger sopra, un’altra fetta di melanzana sopra e un quarto delle carote.
Il risultato è colorato e divertente. Il sapore ottimo

#CHEVINOABBINO
Uno Chardonnay!

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