Gnocchi di patate, basilico e grano saraceno con mazzancolle e pomodorini
Gnocchi rustici, divertenti da preparare e molto gustosi. Alla preparazione tradizionale sostituisco il grano saraceno. Non impasto troppo, non li faccio eccessivamente piccoli. La cucina a vapore fa il resto. Buonissimi
INGREDIENTI per 4 persone
600 gr di patate
250 gr di farina di grano saraceno (e ancora qb da aggiungere ai vari impasti)
1 uovo
mezzo cucchiaino di noce moscata
100 gr di basilico
1 aglio
mazzancolle a volontà
1 confezione di pomodorini
sale, pepe, olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Trito grossolanamente il basilico. Ne metto da parte un po’ per il condimento.
Cucino a vapore le patate già spelate. Una volta cotte e raffreddate le schiaccio e le unisco alla farina, alla noce moscata, al basilico e all’uovo.
Impasto aggiustando di sale.
Lascio riposare una mezz’ora.
Taglio quindi l’impasto a fette. Dalle fette ricavo dei rotolini che andrò a tagliare grossolanamente ogni cm, creando l’effetto “rustico”.
Li cucinerò a vapore per pochissimi minuti.
Per la realizzazione del sugo soffriggo uno spicchio d’aglio dopo averlo ripulito dell’anima, aggiungo i miei pomodorini a pezzettoni, copro con un coperchio e faccio cuocere a fuoco basso per 15 minuti, girando ogni tanto per evitare che si attacchi. Aggiungo quindi le mazzancolle pulite e il basilico. Un paio di minuti e il mio sugo è pronto. Aggiusto di sale e pepe e lo aggiungo ai miei gnocchi cotti a vapore.
#CHEVINOABBINO
un Verduzzo
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La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress
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