Zucchine e zafferano: li abbiniamo spesso perché il risultato è sia saporito sia colorato. Ho letto da qualche parte, purtroppo non ricordo dove che il giallo è uno dei colori che stimola maggiormente l’appetito e davvero non ho dubbi. Ogni volta che cucino questo sugo mi viene una gran voglia di assaggiarlo ancora prima di portarlo in tavola.
Se cercate lenna sezione dedicata ai primi trovate parecchie varianti con lo zafferano. Per non parlare della categoria dedicata ai risotti squisiti. Qui lo zafferano abbonda. Infine, in alcune preparazioni ho proposto lo zafferano con le uova. Un ottimo abbinamento!
INGREDIENTI per quattro persone
400 gr di fusilli
2 zucchine
1 bustina di zafferano
250 gr di panna liquida
pepe
olio
1 scalogno
PROCEDIMENTO
Per la preparazione della pasta so che vi arrangiate. Quindi intanto mettete l’acqua a bollire e partiamo con la preparazione del sughetto.
Laviamo le zucchine. Con un pelapatate ne fate tante sottili fettine verticali.
Soffriggete lo scalogno in un filo d’olio, aggiungete le zucchine tagliate a fettine verticali e cucinate a fuoco lento facendole appassire. A fine cottura delle zucchine aggiungete la panna e lo zafferano, aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura a fuoco lento per qualche minuto.
Scolate la pasta e saltatela in padella con il sugo. Guarnite aggiungendo qualche pistillo di zafferano.
#CHEVINOABBINO
Riviera Ligure di Ponente Vermentino