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Frittata di verdure al forno … per l’aperitivo pasquale

Frittata di verdure al forno

Tante simpatiche fettine di frittata per aprire le danze di un buon aperitivo tra amici. Solo verdure. Al forno. Praticamente si cucina da sola. Che meraviglia quando si può fare qualcosa di buono senza investirci troppo tempo!

INGREDIENTI per 6/8 persone
10 uova
2 fondi di carciofo
20 pomodorini secchi (secchi non sott’olio)
3 carote
15 asparagi verdi
erbette di campo a piacere (io ho scelto i bruscandoli)
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
4 cucchiai di parmigiano

PROCEDIMENTO
Pulite le verdure e tagliatele tutte a cubetti piccoli. (Carote pelate e tagliate a cubetti, fondi di carciofo idem, asparagi pelati e tagliati a fettine alte 50 mm circa). Mettetele in una pentola bassa e larga con sale e pepe e un filo d’olio. Aggiungete i pomodori secchi e le erbette di campo pulite.

Poi…

Unite un paio di bicchieri di acqua e cucinate finchè le verdure non diventano tutte morbide. Aggiungete eventualmente altra acqua.

Infine…

Sbattete a parte le uova e aggiustate di sale e pepe. Unite 4 cucchiai di parmigiano reggiano e mescolate bene. Aggiungete infine le verdure e mescolate. Versate il tutto in una teglia da forno rivestita di carta forno e cucinate a 180° per 20 minuti circa (controllate comunque la cottura, per alcuni forni va bene qualche minuto in meno)

#CHEVINOABBINO
Bardolino DOC

Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

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Sai perché mi chiamo BluMirtillo?
– perché amo il blu
– perché mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
– perché è un nome vivace come vivace è il mio blog
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Pubblicato da blumirtillo

Ciao sono Giusy Locati. www.giusylocati.it - ho 44 anni, 1 marito, 5 cani, 8 gatti, amo la cucina, le fotografie e ovviamente gli animali. Sono psicologa e lavoro in provincia di Venezia. Questo blog... a dirla proprio tutta ... lo gestisco con il prezioso aiuto di mamma Rina e papà Gianni che da 300 km di distanza si dilettano a mandarmi qualche suggerimento via e-mail!

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