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Frittata di cous cous e verdure

Frittata di cous cous e verdure

Frittata di cous cous e verdure
Vi ricordate? Abbiamo fatto le polpette di cous cous. Oggi proviamo la frittata di cous cous e verdure!

INGREDIENTI per quattro persone
4 uova
noce moscata
150 gr di cous cous
verdure miste cotte a vapore (o fatte appassire in pentola con un filo d’olio) per un totale di 200 gr
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
50 gr di provola
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO
Per prima cosa si prepara il cous cous. Controllate sulla confezione di cous cous che avete scelto le indicazioni in merito alla quantità di acqua perché talvolta sono leggermente differenti.
Fate bollire 200 gr di acqua, una volta che inizia a bollire aggiungete un filo d’olio. Spegnete il fuoco, aggiungete il cous cous e sgranatelo bene.

Poi…

A parte preparate le verdure che volete mettere nella vostra frittata. Io ho optato per verdure a vapore: mais, zucchina, olive, pisellini, carote. Se volete fare una cosa veloce tagliate a piccoli pezzi 1 zucchina, 1 carota, 1 cipolla, aggiungete qualche oliva denocciolata tagliata a pezzettini e fate appassire il tutto in pentola con un filo d’olio.

Infine…

Mescolate le verdure con il cous cous, e aggiustate di sale e pepe. Sbattete le uova, aggiungete il parmigiano, la provola tagliata a fette e un pizzico di noce moscata. Unite le uova sbattute al cous cous con le verdure e mescolate bene. foderate con carta forno una tortiera. Versate il composto e infornate a 200° per 15 minuti.

#CHEVINOABBINO
Vermentino DOC

frittata di cous cous

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Pubblicato da blumirtillo

Ciao sono Giusy Locati. www.giusylocati.it - ho 44 anni, 1 marito, 5 cani, 8 gatti, amo la cucina, le fotografie e ovviamente gli animali. Sono psicologa e lavoro in provincia di Venezia. Questo blog... a dirla proprio tutta ... lo gestisco con il prezioso aiuto di mamma Rina e papà Gianni che da 300 km di distanza si dilettano a mandarmi qualche suggerimento via e-mail!

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