Frittata con gli spaghetti ricetta con le verdure!

Frittata con gli spaghetti ricetta con le verdure!

Frittata con gli spaghetti ricetta con le verdure. Facilissima

Mi son piaciuti talemente gli spaghetti alle verdure che alla fine ho pensato che anche nella versione rustica della frittata non sono male. Ed eccoli qui… frittata con gli spaghetti ricetta con le verdure

Avevo voglia di una pasta sana e così ho provato questa ricetta #easy. Spaghetti alle verdure con crema di patate e yogurt greco magro. Sono venuti benissimo e ho deciso di metterli nella frittata!

frittata con gli spaghetti ricetta

INGREDIENTI per quattro persone per questa Frittata con gli spaghetti ricetta con le verdure!
4 uova
100 gr di parmigiano grattugiato
400 gr di spaghetti
2 patate
6 cucchiai di yogurt greco magro
1 zucchina
1 carota
1 scalogno
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO della Frittata con gli spaghetti ricetta con le verdure!
Per prima cosa pulite bene lo scalogno, tagliatelo a fettine sottili e fatelo appassire in padella con un filo d’olio.
Tagliate grossolanamente zucchine e carote e cucinatele in padella con lo scalogno. Cucinatele a fuoco basso, con il coperchio, mettete prima le carote e 5 minuti dopo le zucchine perché non hanno lo stesso tempo di cottura. Aggiustate di sale e pepe.

Poi…

Mentre cucinate le verdure, pelate le patate e tagliatele a cubetti molto piccoli così si cucinano prima. Cucinatele a vapore finche non diventano morbidissime. Una volta cotte unitele allo yogurt e frullatele con il frullatore ad immersione. Otterrete una cremina deliziosa. Aggiustate anche questa crema di sale e pepe. Ancora qualche passaggio e la nostra frittata con gli spaghetti ricetta con le verdure sarà pronta.

Infine…

Scolate la pasta e unite la cremina, mescolate delicatamente finchè non si amalgama bene. Aggiungete le verdure cotte a parte. Fate intiepidire. Sbattete le uova a parte e unite il parmigiano. Aggiungete al composto così ottenuto gli spaghetti e amalgamate bene. Disponete in una teglia precedentemente rivestita di carta forno e infornate a 190° per 15 minuti.

#CHEVINOABBINO
Prosecco di Valdobbiadene

Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

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