Filetto di maiale alle mele e Calvados
Buonissimo il filetto di maiale e con il Calvados ancora di più. Ho da poco scoperto che si tratta di un’acquavite francese… beata ignoranza…sapeste dove lo collocavo! Ad ogni modo l’abbianemtno con il maiale e le mele è perfetto e la ricetta, in moltissime varianti è ormai strafamosa. Io ho scelto la versione che segue
- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 40 Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 4
- Costo: Economico
Ingredienti
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800 g filetto di maiala
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2 mele golden
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100 g Pancetta
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1,5 bicchiere Calvados
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4 foglie Salvia
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1 cucchiaio Zucchero di canna
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Cannella in polvere
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Paprika
Preparazione
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Filetto di maiale alle mele e calvados
- Tritate la pancetta con due foglie di salvia.
- Salate il filetto e cospargetello con il tritato ottenuto
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- Rosolate il filetto a fiamma vivace in una pentola bassa e larga
- intanto scaldate il forno
- Mettete il filetto in forno caldo a 200° e dopo 20 minuti irroratelo con mezzo bicchiere di Calvados.
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- Cuocete per altri 15 minuti circa, quindi togliete dal forno e lasciate riposare mettendo da parte il fondo di cottura
- In un pentolino unite le mele sbucciate e tritate, le due foglie di salvia rimaste tritate, il bichhiere di Calvados, un pizzico di paprica, lo zucchero, un pizzico di cannella e aggiustate di sale.
- Mescolate e amalgamate con il fondo di cottura della carne.
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- Cucinate la salda per un paio di minuti
- Tagliate il filetto a fette e servite distribuendole sulla salsa di mele appena preparata
- Aggiungete un filo d’olio per guarnire
- Io ho accompagnato il piatto con patate e mele la forno: buonissimo!
Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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