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Fettuccine ai carletti, cotto e uova

Fettuccine ai carletti, cotto e uova

Queste fettuccine ai carletti, cotto e uova vanno prese al volo perché sono di stagione. Ora o mai più.

Si chiamano anche Stridoli, o Strigoli, Bubbolini, o Tagliatelle della Madonna e sono piante spontanee buonissime. Di solito vengono proposte nei risotti o con le uova. Io rompo un po’ gli schemi

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 10 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 400 g Fettuccine all'uovo
  • 2 mazzetti carletti
  • 1 Scalogno
  • 4 Uova
  • 100 g Prosciutto cotto (a fette)
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Mentre l’acqua bolle iniziate a preparare il condimento.
    Fate bollire le due uova. Dovrenno diventare sode. Una volta cotte passatele sotto acqua fredda quindi sgusciatele facendo molta attenzione. Sbriciolate il tuorlo e mettetelo da parte.
    Pulite bene i carletti e tagliate grossolanamente le foglie.

  2. Soffriggete lo scalogno tritato, aggiungete i carletti, un paio di cucchiai di acqua e cucinate a fuoco lento fino a farli appassire. Aggiustate di sale e di pepe.

  3. A cottura ultimata aggiungete il prosciutto cotto tagliato a listarelle e 2 cucchiai di olio di oliva extravergine.
    Scolate le fettuccine mettendo da parte un mestolo di acqua di cottura.

  4. Saltatele in padella con i carletti, il cotto e l’acqua di cottura messa da parte. Servite ricoprendo di tuorlo sbriciolato.

Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

Sono Giusy Locati e se ti piacciono le mie ricette puoi seguirmi anche qui:

Sai perché mi chiamo BluMirtillo? Perchè…

  • amo il blu
  • mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
  • è un nome vivace come vivace è il mio blog
  • è un nome grintoso e allegro come me
  • perché richiama la natura, le cose semplici e la vita sana
  • La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress

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Pubblicato da blumirtillo

Ciao sono Giusy Locati. www.giusylocati.it - ho 44 anni, 1 marito, 5 cani, 8 gatti, amo la cucina, le fotografie e ovviamente gli animali. Sono psicologa e lavoro in provincia di Venezia. Questo blog... a dirla proprio tutta ... lo gestisco con il prezioso aiuto di mamma Rina e papà Gianni che da 300 km di distanza si dilettano a mandarmi qualche suggerimento via e-mail!

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