Fettuccine ai carletti, cotto e uova
Queste fettuccine ai carletti, cotto e uova vanno prese al volo perché sono di stagione. Ora o mai più.
Si chiamano anche Stridoli, o Strigoli, Bubbolini, o Tagliatelle della Madonna e sono piante spontanee buonissime. Di solito vengono proposte nei risotti o con le uova. Io rompo un po’ gli schemi
- Preparazione: 10 Minuti
- Cottura: 10 Minuti
- Difficoltà: Molto facile
- Porzioni: 4 persone
- Costo: Economico
Ingredienti
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400 g Fettuccine all'uovo
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2 mazzetti carletti
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1 Scalogno
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4 Uova
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100 g Prosciutto cotto (a fette)
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Sale
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Pepe
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Olio extravergine di oliva
Preparazione
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Mentre l’acqua bolle iniziate a preparare il condimento.
Fate bollire le due uova. Dovrenno diventare sode. Una volta cotte passatele sotto acqua fredda quindi sgusciatele facendo molta attenzione. Sbriciolate il tuorlo e mettetelo da parte.
Pulite bene i carletti e tagliate grossolanamente le foglie. -
Soffriggete lo scalogno tritato, aggiungete i carletti, un paio di cucchiai di acqua e cucinate a fuoco lento fino a farli appassire. Aggiustate di sale e di pepe.
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A cottura ultimata aggiungete il prosciutto cotto tagliato a listarelle e 2 cucchiai di olio di oliva extravergine.
Scolate le fettuccine mettendo da parte un mestolo di acqua di cottura. -
Saltatele in padella con i carletti, il cotto e l’acqua di cottura messa da parte. Servite ricoprendo di tuorlo sbriciolato.
Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
Sono Giusy Locati e se ti piacciono le mie ricette puoi seguirmi anche qui:
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Sai perché mi chiamo BluMirtillo? Perchè…
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