Fesa di vitello al latte

Una cottura lenta ma succulenta! Comincio dicendo che non dovete spaventarvi. E’ lunga solo la cottura non certo la preparazione e ve ne renderete conto leggendo la ricetta che io trovo davvero saporita. Se vi prendete per tempo potete fare un piatto gustoso e anche molto bello da vedere. Vi va di provare?

INGREDIENTI
800 gr di fesa di vitello
una cipolla
4 carote
1 gambo di sedano
2 litri di latte
alloro
sale e pepe
un pizzico di noce moscata

PREPARAZIONE

Non, e sottolineo non, faccio alcun soffritto.

Metto insieme direttamente la fesa, le carote tagliate a pezzi medi, la cipolla tagliata in due, il sedano tagliato a pezzi medi. Aggiungo il latte, l’alloro, una spruzzatina di noce moscata e via, a fuoco lento per almeno un paio d’ore. La fesa deve diventare morbidissima.

Al termine delle due ore lascio riposare per un’oretta circa.
Separo poi la fesa dal resto. Frullo tutto ciò che è rimasto in pentola. Aggiusto di sale e pepe
Scaldo insieme la fesa e la crema così ottenuta. Le carote avranno dato un bel colore alla crema. La cipolla rossa ne aggiunge sapore. Per renderla ancora più gustosa aggiungo due cucchiaini di noce moscata grattata

Servo la fesa tagliata ricoperta dalla crema ottenuta frullando il sugo

#CHEVINOABBINO
un Amarone!

Grazie per aver letto la mia ricetta e spero davvero che ti piaccia. Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

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Sai perché mi chiamo BluMirtillo?
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La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress