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Cucinare la pasta: suggerimenti

Web e libri sono ricchi di suggerimenti su come cucinare la pasta perfetta. Ho letto, confrontato, sperimentato.
Mi sembrano utili i suggerimenti che vi propongo di seguito. Ma attendo i vostri per arricchire e/o modificare la lista!

1) la pasta ha bisogno di acqua per cuocere. Calcolo approssimativo: 1 litro ogni 100 gr di pasta, qualcosa in più (circa il 10%) per i formati di pasta grande tipo spaghettoni.
2) mettete il sale solo quando l’acqua inizia a bollire: non appena riprenderà sarà pronta per buttare la pasta
3) mettete sempre da parte una tazza di acqua di cottura prima di scolare la pasta, potrà servire per la mantecatura con certi tipi di sugo
4) aggiungere o no un cucchiaio di olio per le paste che tendono ad attaccarsi?: non mi esprimo, il dibattito è in corso e ho paura di essere attaccata 😉
5) la pasta al dente è più digeribile, utilizzate un timer e controllate i tempi di cottura
6) Utilizzate sale grosso
7) A meno che non sia un ingrediente del sugo, il formaggio va aggiunto alla fine solo dopo che la pasta ha assorbito il sugo

Avete altri punti da aggiungere alla lista? Idee? Critiche? Suggerimenti?

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fettuccine al pesto

cucina la pasta

zucchine e zafferano

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bottarga e agrumi

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wurstel

Mentre aspetto le vostre considerazioni mi faccio due SPAGHETTI ALLA BIRRA cotti al dente!
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Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

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Sai perché mi chiamo BluMirtillo?
– perché amo il blu
– perché mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
– perché è un nome vivace come vivace è il mio blog
– perché è un nome grintoso e allegro come me
– perché richiama la natura, le cose semplici e la vita sana
La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress

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Pubblicato da blumirtillo

Ciao sono Giusy Locati. www.giusylocati.it - ho 44 anni, 1 marito, 5 cani, 8 gatti, amo la cucina, le fotografie e ovviamente gli animali. Sono psicologa e lavoro in provincia di Venezia. Questo blog... a dirla proprio tutta ... lo gestisco con il prezioso aiuto di mamma Rina e papà Gianni che da 300 km di distanza si dilettano a mandarmi qualche suggerimento via e-mail!

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