Crostata alla marmellata di albicocche
Propongo una versione classicissima. Solo oso un’aggiunta di fecola di patate per renderla più soffice. A me è venuta bene. Provate anche voi e datemi la vostra impressione. La crostata è un dolce tipico italiano basato su un impasto di pastafrolla e un ripieno di marmellata. Alcune torte simili sono diffuse in tutta Europa. Le guarnizioni più diffuse per la crostata oltre alla marmellata sono: la crema pasticcera, la ricotta e la nutella. L’ingrediente più importante è il burro e questo si può tranquillamente sostituire con margarina, che spesso dona un aroma leggermente diverso, più delicato; il burro dovrà essere freddo di frigorifero
INGREDIENTI per quattro persone
- 120 gr di farina 00
- 80 gr di fecola di patate
- 150 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di sale
- buccia di mezzo limone grattugiata
- 1 vasetto di marmellata di albicocche
PROCEDIMENTO
- Mescolo il lievito alle farine, quindi aggiungo il sale, la scorza di limone, il burro morbido a pezzetti, fino ad ottenere un composto non omogeneo.
- Aggiungo lo zucchero facendo una conca al centro del composto. Aggiungo l’uovo e il tuorlo impastando fino ad ottenere una pasta morbida.
- Formo una palla, la avvolgo nella pellicola trasparente e faccio riposare in frigo per un’ora.
- Passata un’ora prendo la pasta dal frigorifero e ne metto da parte un terzo.
- Stendo i due terzi rimanenti su carta da forno fino ad ottenere un disco non troppo sottile (3/4mm) di circa 30 cm di diametro. Dispongo in una teglia di silicone, con bordo di circa 2 cm.
Spalmo la marmellata sul disco di pasta in maniera omogenea nella quantità desiderata - Spiano la pasta accantonata e formo delle strisce di circa 2 cm di larghezza, che saranno usate per rifinire il bordo esterno della crostata e per formare gli incroci sulla marmellata
- Inforno a 180° per 30 minuti
#CHEVINOABBINO
Moscato d’Asti