Crostata Cappuccino

Ecco un’altra bella ricetta del caro gruppo Cuciniamo insieme! La Crostata Cappuccino
La proposta è di Pamela del blog “al dolce penso io” che mi scuserà se ho rivisto qualche passaggio e ingrediente… ma a casa avevo questi!

INGREDIENTI per la Crostata Cappuccino
Ingredienti per la frolla al cacao:
240 gr. di farina
20 gr. di cacao amaro
150 gr. di burro
100 gr. di zucchero
1 uovo
2 cucchiai di caffè freddo
Per la farcia:
350 gr. di latte parzialmente scremato
50 gr. di panna fresca
40 gr. di farina di riso
120 gr. di zucchero
60 gr. di caffè
i semi di una bacca di vaniglia
2 gr. di colla di pesce (1 foglio)
Per la ganache:
200 gr. di cioccolato fondente
200 gr. di panna

PROCEDIMENTO per la Crostata Cappuccino di Pamela

Setacciate la farina con il cacao, impastate aggiungendo il caffè, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente, finite di impastare con uovo e acqua. Preparate un panetto e lasciate riposare in frigo, avvolto in pellicola, per 2 ore circa.
Trascorso il tempo, con il mattarello, stendete la pasta con uno spessore di 3-4 mm. Rivestite uno stampo da 26 cm di diametro, unto e infarinato, coprite il fondo della pasta con carta da forno, riempite il guscio con fagioli secchi ed infornate a 180° per 20 minuti.
Sfornate, eliminate carta da forno e fagioli, e rimettete in forno per altri 6 min.
Per la ganache: scaldate la panna, fin quasi a bollore, aggiungete il cioccolato e scioglietelo, lasciate intiepidire e pennellate la frolla con 5 o 6 cucchiai di ganache e mettete in frigo.

Per la farcia: scaldate la panna con il latte. lo zucchero, e la vanillina. A parte lavorate a crema la farina di riso con il caffè, poi diluite con il latte, ponete la crema sul fuoco e lasciate addensare, mescolando. Unite la colla di pesce, già ammorbidita in acqua fredda e ben strizzata, allontanate la crema dal calore, mescolate bene e fate riposare. Quando la crema sarà tiepida, versate nel guscio di frolla e livellatela, mettete la crostata in frigo per almeno 20 minuti, poi distribuite in superficie la ganache rimasta.

Grazie Pamela! Qui la ricetta di Pamela http://blog.cookaround.com/aldolcepensoio/crostata-cappuccino/

#CHEVINOABBINO
Collio Piccolit

Grazie per aver letto la mia ricetta e spero davvero che ti piaccia. Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

Se ti piacciono le mie ricette puoi seguirmi anche nella mia pagina facebook questo è il link:

• pagina facebook BluMirtillo CLICCA QUI

Hai un account twitter? Allora seguimi qui:

• profilo twitter BluMirtillo CLICCA QUI

Come me ami la fotografia? Vieni a visitarmi nella bacheca di Pinterest:

• Bacheca Pinterest BluMirtillo CLICCA QUI

Sai perché mi chiamo BluMirtillo?
– perché amo il blu
– perché mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
– perché è un nome vivace come vivace è il mio blog
– perché è un nome grintoso e allegro come me
– perché richiama la natura, le cose semplici e la vita sana
La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress