Crepes melanzane e peperoni

Crepes melanzane e peperoni. Ce l’ho messa tutta e ho ottenuto una proposta #glutengree #lactosefree. Eccola qui tutta per voi

INGREDIENTI per quattro crepes grandi
2 uova
170 ml di latte di capra senza lattosio
120 gr di farina di riso
2 melanzane
2 peperoni rossi
menta e basilico a piacere
zenzero a piacere
4 fettine di formaggio senza lattosio
sale
olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO
Versate la farina in una ciotola stemprandola con il latte, aggiungete le uova e il sale.
Amalgamate bene gli ingredienti con la frusta. Coprite con pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per mezz’ora.

Poi…

Pulite melanzane e peperoni. Delle melanzane eliminate la parte più interna spugnosa. Tagliate a piccolissimi cubetti melanzane e peperoni e soffriggeteli in padella con un filo d’olio, gli aromi che avete scelto (io basilico e menta) e un po’ di zenzero grattugiato.

Infine…

Scaldate una pentola antiaderente, ungetela con un filo di olio eliminandone l’eccesso e versate un mestolo del composto che avete realizzato per le crepes (potete aiutarvi inclinando la padella). Quando l’impasto è cotto, girate la crepe aiutandovi con una spatola. Riponete le crepes ottenute ciascuna su un piatto.

Distribuite su ciascuna crepe il composto ottenuto. Aggiungete una fettina di formaggio. Che si scioglierà con il calore della crepe. Chiudetele a metà (e se volete in quarti).

#CHEVINOABBINO
Pinot Grigio

Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

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Sai perché mi chiamo BluMirtillo?
– perché amo il blu
– perché mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
– perché è un nome vivace come vivace è il mio blog
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– perché richiama la natura, le cose semplici e la vita sana
La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress

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