Crepes funghi e prosciutto

Crepes funghi e prosciutto
Crepes veloci e delicate. Una proposta perfetta in questo periodo e da fare in pochissimo tempo. Vi piacciono le crepes? Blumirtillo ne ha proposte tantissime versioni. Anche quelle con il grano saraceno.
Se avete voglia fatevi un giro qui
– con il grano saraceno
– con zucchine e salmone
– con il prosciutto

INGREDIENTI per quattro crepes grandi
1 uovo
170 ml di latte
80 gr di farina 00
4 fette grandi di prosciutto cotto
4 fette sottili di formaggio a vostra scelta (io ho optato per la provola)
1 confezione di funghi champignons già puliti e tagliati
1 pizzico di sale
1 bicchiere di vino
½ spicchio di aglio (facoltativo)
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
pepe
olio di oliva extravergine
prezzemolo

PROCEDIMENTO
Versate la farina in una ciotola stemprandola con il latte, aggiungete l’uovo e il sale.
Amalgamate bene gli ingredienti con la frusta. Coprite con pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per mezz’ora.

Intanto preparate il ripieno.

Fate appassire l’aglio in un filo d’olio, aggiungete i funghi e il prezzemolo nella quantità desiderata. Sfumate con il vino bianco, aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura finche non sono belli morbidi.
Scaldate una pentola antiaderente, ungetela con un filo di olio eliminandone l’eccesso e versate un mestolo del composto (potete aiutarvi inclinando la padella). Quando l’impasto è cotto, girate la crepe aiutandovi con una spatola. Riponete le crepes ottenute ciascuna su un piatto.

Distribuite su ciascuna crepe una fetta di prosciutto e 1 fetta di formaggio sottile, aggiungete un paio di cucchiai di funghi al centro di ciascuna delle 4 crepes. Chiudetele a metà (e se volete in quarti). Una spolverata di parmigiano reggiano, un paio di minuto in forno ed eccole pronte per essere servite. (un suggerimento? Mettete da parte un po’ di ripieno e distribuitelo sulla crepe prima di servirla).

#CHEVINOABBINO
Lis Neris Sauvignon