crema di funghi e zucca

Questa crema di funghi e zucca la preparate davvero in poco tempo. Sono due ingredienti meravigliosi in questo periodo ed il loro abbinamento è sempre ottimo. Ne faccio sempre un pò di più. E’ ottima anche il giorno dopo riscaldata in microonde, magari se siete al lavoro.

INGREDIENTI per 4 persone

800 gr di funghi (io ho scelto chiodini e champignons)
500 gr di zucca
1 scalogno
1/2 litro di latte
1 cucchiaio di fecola di patate
1 bicchiere di vino bianco
sale e pepe
olio di oliva extravergine
prezzemolo
crostini
noce moscata

PREPARAZIONE
Pulisco bene la zucca e i funghi.
Tolgo la scorza della zucca.
Taglio a cubetti la zucca e a fettine i funghi
Cucino la zucca a vapore per pochi minuti e comunque finchè non diventa bella morbida.
Appassisco lo scalogno in un filo d’olio, aggiungo i funghi, aggiusto di sale e pepe. Sfumo con il bicchiere di vino e cucino finchè non diventano morbidi.
In una pentola unisco funghi, zucca, il latte, la fecola di patate, un pizzico di noce moscata grattugiata. Frullo il tutto.
Accendo il fuoco e lascio che la crema diventi consistente.
A fine cottura aggiungo prezzemolo, sale e pepe.
Servo con i crostini

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