Crema di zucca e carote con porcini e salmone
Delicata, di stagione, un ottimo confort food in questo periodo e una ricetta perfetta per chi ama andare…a funghi
Ingredienti
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1 Scalogno
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300 g Salmone affumicato
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300 g funghi porcini freschi
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400 g Carote
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1 kg Zucca
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80 g Panna acida
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Pulite la zucca e tagliatela a cubetti. Pelate le carote e tagliatele a rondelle. Pulite lo scalogno, tagliatelo a fettine sottili e fatelo appassire in un filo d’olio
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Unite zucca e carote e cucinate a fuoco lento per 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungete 1 litro d’acqua. Cucinate per circa 30 minuti.
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Nel frattempo pulite ed affettate i funghi porcini. Trasferiteli in una padella con un filo d’olio e cucinateli a fiamma bassa per una decina di minuti. Aggiustate di sale e pepe
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Non appena zucca e carote sono cotte e ben morbide frullate il tutto con il frullatore ad immersione. Unite la panna acida e aggiustate di sale e pepe. Guarnite con rosmarino, il salmone affumicato e i funghi porcini. Un filo d’olio e il piatto è completo!
Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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Sai perché mi chiamo BluMirtillo? Perchè…
- amo il blu
- mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
- è un nome vivace come vivace è il mio blog
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- perché richiama la natura, le cose semplici e la vita sana
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