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Crema di zucca e carote con porcini e salmone

Crema di zucca e carote con porcini e salmone

Delicata, di stagione, un ottimo confort food in questo periodo e una ricetta perfetta per chi ama andare…a funghi

  • Preparazione: 5 Minuti
  • Cottura: 40 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 1 Scalogno
  • 300 g Salmone affumicato
  • 300 g funghi porcini freschi
  • 400 g Carote
  • 1 kg Zucca
  • 80 g Panna acida
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Olio extravergine d'oliva

Preparazione

  1. Pulite la zucca e tagliatela a cubetti. Pelate le carote e tagliatele a rondelle. Pulite lo scalogno, tagliatelo a fettine sottili e fatelo appassire in un filo d’olio

  2. Unite zucca e carote e cucinate a fuoco lento per 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungete 1 litro d’acqua. Cucinate per circa 30 minuti.

  3. Nel frattempo pulite ed affettate i funghi porcini. Trasferiteli in una padella con un filo d’olio e cucinateli a fiamma bassa per una decina di minuti. Aggiustate di sale e pepe

  4. Non appena zucca e carote sono cotte e ben morbide frullate il tutto con il frullatore ad immersione. Unite la panna acida e aggiustate di sale e pepe. Guarnite con rosmarino, il salmone affumicato e i funghi porcini. Un filo d’olio e il piatto è completo!

Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

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Sai perché mi chiamo BluMirtillo? Perchè…

  • amo il blu
  • mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
  • è un nome vivace come vivace è il mio blog
  • è un nome grintoso e allegro come me
  • perché richiama la natura, le cose semplici e la vita sana
  • La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress

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Pubblicato da blumirtillo

Ciao sono Giusy Locati. www.giusylocati.it - ho 44 anni, 1 marito, 5 cani, 8 gatti, amo la cucina, le fotografie e ovviamente gli animali. Sono psicologa e lavoro in provincia di Venezia. Questo blog... a dirla proprio tutta ... lo gestisco con il prezioso aiuto di mamma Rina e papà Gianni che da 300 km di distanza si dilettano a mandarmi qualche suggerimento via e-mail!

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