Di radicchio rosso il blog Blumirtillo non smette mai di parlare. Lo trovate in moltissime preparazioni, complice il fatto che la mamma di Blumirtillo vive in Veneto ed è molto vicina ad alcune città interessanti, quali Treviso e Chioggia, per la sua coltivazione. Qui trovate una versione basica: crema e basta. Depurativa. Il retrogusto amarognolo rende questa crema unica nel suo genere. Questa crema è ottima da servire sia da sola, accompagnata da crostini di pane rustico. La troverete davvero insolita.
INGREDIENTI per quattro persone
3 radicchi rossi di Chioggia
1 scalogno
100 ml di panna vegetale
sale
pepe
olio
PROCEDIMENTO
In una padella con un filo d’olio fate rosolare lo scalogno tagliato finemente. Tagliate il radicchio a strisce sottili e aggiungetelo allo scalogno soffritto. Fate cuocere qualche minuto, poi aggiungete 2 bicchieri di acqua calda, sale, pepe e fate cuocere 15 minuti.
Aggiungete la panna liquida e fate cuocere un paio di minuti. Togliete dal fuoco e frullate tutto con il frullatore a immersione. Aggiustate di sale e di pepe e servite caldo con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Il tocco in più? Del parmigiano reggiano o del grana padano.
#CHEVINOABBINO
Riviera Ligure di Ponente Vermentino o un Serprino dei Colli Euganei