Conchiglioni ripieni di gamberi e pomodorini in zuppetta di vongole
E che zuppetta! Abbiamo preso praticamente quasi tutti gli ingredienti della catalana per fare questa gustosissima zuppetta che andrà ad accopmpagnare i nostri conchiglioni. Oggi a pranzo ha fatto furore. Ecco al ricetta
- Preparazione: 60 Minuti
- Cottura: 15 Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 4 persone
- Costo: Medio
Ingredienti
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20/25 Conchiglioni
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20 Gamberi
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15 Pomodorini datterini
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4 cucchiai Pangrattato
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500 g Vongole veraci
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1 cipolla dorata
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1 bicchiere Vino bianco secco
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3 peperoni nani
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10 pomodorini (misto gialli e verdi)
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q.b. Frutti di cappero
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2 Acciughe sott'olio
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2 cucchiai olive taggiasche denocciolate
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Sale
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Pepe
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Olio extravergine d'oliva
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q.b. aneto fresco
Preparazione
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- Preparate prima di tutto il ripieno dei conchiglioni
- Tagliate a cubetti i datterini
- pulite oi gamberi e tagliateli a cubetti cucinate i gamberi e i pomodorini per qualche minuto in una pentola con un filo d’olio. A fine cottuta aggiustate di sale e pepe
- Aggiungete il pangrattato, un altro filo d’olio e proseguite la cottura per un paio di minuti
- Spegnate il fuoco
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- Sciacquate bene le vongole e cucinatele in un filo d’olio coprendole con un coperchio
- Sfumatele con un bicchiere di vino bianco
- Una volta che si sono aperte, filtrate il sugo di cottura e controllate che non siano rimasti residui di sabbia
- Tagliate finemente la cipolla, i peperoni, i pomodorini
- Aggiungete alle vongole e al loro sugo di cottura le tre verdure
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- Cucinate a fuoco basso per qualche minuto (la verdura non deve appassire ma risultate croccante)
- Aggiungete le acciughe e aggiustate con un filo d’olio
- Mettete intanto a cucinare i conchiglioni
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- Una volta cotti scolateli e riempiteli con il composto di gamberoni
- Distribuitene 5 per piatto
- Versate sopra la zuppetta di vongole
- Aggiungete le olive taggiasche, i frutti di cappero e l’aneto
Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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