Conchiglioni ripieni di gamberi e pomodorini in zuppetta di vongole

Conchiglioni ripieni di gamberi e pomodorini in zuppetta di vongole

E che zuppetta! Abbiamo preso praticamente quasi tutti gli ingredienti della catalana per fare questa gustosissima zuppetta che andrà ad accopmpagnare i nostri conchiglioni. Oggi a pranzo ha fatto furore. Ecco al ricetta

  • Preparazione: 60 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 20/25 Conchiglioni
  • 20 Gamberi
  • 15 Pomodorini datterini
  • 4 cucchiai Pangrattato
  • 500 g Vongole veraci
  • 1 cipolla dorata
  • 1 bicchiere Vino bianco secco
  • 3 peperoni nani
  • 10 pomodorini (misto gialli e verdi)
  • q.b. Frutti di cappero
  • 2 Acciughe sott'olio
  • 2 cucchiai olive taggiasche denocciolate
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine d'oliva
  • q.b. aneto fresco

Preparazione

    • Preparate prima di tutto il ripieno dei conchiglioni
    • Tagliate a cubetti i datterini
    • pulite oi gamberi e tagliateli a cubetti cucinate i gamberi e i pomodorini per qualche minuto in una pentola con un filo d’olio. A fine cottuta aggiustate di sale e pepe
    • Aggiungete il pangrattato, un altro filo d’olio e proseguite la cottura per un paio di minuti
    • Spegnate il fuoco
    • Sciacquate bene le vongole e cucinatele in un filo d’olio coprendole con un coperchio
    • Sfumatele con un bicchiere di vino bianco
    • Una volta che si sono aperte, filtrate il sugo di cottura e controllate che non siano rimasti residui di sabbia
    • Tagliate finemente la cipolla, i peperoni, i pomodorini
    • Aggiungete alle vongole e al loro sugo di cottura le tre verdure
    • Cucinate a fuoco basso per qualche minuto (la verdura non deve appassire ma risultate croccante)
    • Aggiungete le acciughe e aggiustate con un filo d’olio
    • Mettete intanto a cucinare i conchiglioni
    • Una volta cotti scolateli e riempiteli con il composto di gamberoni
    • Distribuitene 5 per piatto
    • Versate sopra la zuppetta di vongole
    • Aggiungete le olive taggiasche, i frutti di cappero e l’aneto

Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

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