Un primo piatto a base di pesce che ha un sapore delizioso. Ho aggiunto le olive taggiasche. Ultimamente ricorrono nei piatti di blumirtillo. Le olive taggiasche sono un prodotto tipico della Liguria … e il nome “taggiasco” deriva da Taggia, città medievale in provincia di Imperia. Una curiosità? L’olio di olive taggiasche è un DOP -Denominazione di Origine Protetta, dal 1997- meglio conosciuto col nome “Riviera Ligure DOP” e si caratterizza per un tasso di acidità estremamente ridotto. Ed ora, per voi, un piatto da #celafaccioincucina
INGREDIENTI per quattro persone
400 gr di spaghetti o di qualsiasi altra pasta di vostro gradimento perché questo sugo si presta per tutti i tipi di pasta
sale
pepe
3 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
1 cucchiaio di bottarga
prezzemolo a piacere
PROCEDIMENTO
Per la cottura della pasta sappiamo tutti come fare. Nell’incertezza potete dare un’occhiatina a questo post in cui ho raccolto qualche suggerimento
Mentre la pasta si cucina compongo il mio sugo che non va cotto!!!
Sminuzzo il prezzemolo, lo metto in una ciotola.
Alla ciotola aggiungo il tonno sgocciolato, le olive taggiasche denocciolate e sgocciolate (non vogliamo esagerare con l’olio), 1 mestolo dell’acqua di cottura.
Mescolo e aspetto che la pasta sia pronta.
Scolo la pasta e la salto in una padella larga con il sugo per 1 minuto.
Spolvero con la bottarga e servo a tavola.
#CHEVINOABBINO
Un vino ligure, Riviera Ligure di Ponente Vermentino
