Brioches col tuppo – la ricetta di Homemade

Brioches col tuppo – la ricetta di Homemade

E sempre grazie al blog Homemade oggi impariamo a fare le brioches col tuppo. Una bella idea per una colazione speciale.

Trovate la ricetta originale qui. http://blog.cookaround.com/homemade16/brioche-col-tuppo/

Io comunque qui sotto ricopio fedelmente la ricetta. Non oso alcuna variante…vedi mai che sbaglio 😉

INGREDIENTI per nove/dieci brioches
600/650 g di farina 0
75 g di zucchero
75 g di burro
10 g di sale
15 g di lievito di birra
170 g di latte
1 cucchiaino di miele
2 uova

PROCEDIMENTO
In una planetaria o in una ciotola mettete la farina , il lievito sbriciolato , il miele e azionate la macchina o le mani …
aggiungete le uova una alla volta
Lavorate l’impasto aggiungendo man mano il latte a temperatura ambiente in cui avrete fatto sciogliere lo zucchero
Aggiungete adesso il sale e il burro freddo a pezzetti piccoli e sottili , se lo lavorate a mano sarà più semplice in questo modo ( lavorate a bassa velocità ) .
L’impasto sarà pronto quando si staccherà dalle pareti della ciotola
se necessario aggiungete ancora 1 pò di farina .
L’impasto dovrà risultare bello elastico , se lo lavorate a mano manipolatelo almeno x 10 minuti , in modo da attivare la lievitazione

Poi…

Mettete a lievitare al coperto per almeno 2 ore in forno tiepido con la luce accesa
Riprendete l’impasto e formate 9 palline da 100 g e 9 da 20 g circa
Rimettiamo a lievitare per almeno 1 altra ora sempre in forno tiepido con luce accesa .
create 1 incavo delicatamente sulle palline grandi e adagiateci sopra le palline piccole

Infine…

Spennellate con un tuorlo battuto con 2/3 cucchiai di latte
Infornate a 180° per 25/30 minuti .
tenetele d’occhio perchè è 1 attimo trasformarle da perfettamente dorate a abbronzatissime o addirittura bruciate .

brioches-col-tuppo

Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

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– perché mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
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