Brasato al barolo
Sarà il tempo necessario a farlo, sarà il risultato..ma a me questo piatto piace tanto, si fa lentamente.. è tutta un’attesa…
Conoscete il Barolo? Adesso che seguo con passione il corso sommelier li assaggio tutti: Il barolo è un DOCG fatto al 100% da Nebbiolo. Richiede un invecchiamento di almeno 38 mesi, di cui 18 in botti di legno, a decorrere dal 1º novembre dell’anno di produzione delle uve.
Ingredienti
-
1 kg Carne bovina (cappello del prete o traversino)
-
1 l Barolo
-
1 Scalogno
-
1 cipolla
-
2 Carote
-
2 gambi di sedano
-
Farina
-
Brodo vegetale
-
Sale
-
Pepe
-
Olio di oliva
Preparazione
-
Taglio a pezzettini carote, sedano e cipolla, metto in una terrina, aggiungo la carne e verso tutto il vino.
Lascio in frigorifero per 12 ore almeno -
In una pentola capiente metto due cucchiai di olio di oliva, soffriggo lo scalogno.
Tolgo la carne dalla terrina, la sgocciolo e asciugo un po’, la passo nella farina e la metto a rosolare con lo scalogno. -
Aggiungo il vino della marinatura. A parte trito il sedano, la cipolla e le carote usate per la marinatura, aggiungo l’alloro e metto tutto con la carne.
Aggiungo due bicchieri di brodo vegetale e cucino lentamente per circa 3 ore. -
A fine cottura ggiusto di sale e pepe
Taglio a fette la carne e la lascio riposare nel liquido di cottura per qualche ora.
Finisco la cottura (20 minuti) e servo con polenta o purè
Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
Se ti piacciono le mie ricette puoi seguirmi anche qui:
- FACEBOOK CLICCA QUI
- INSTAGRAM CLICCA QUI
- TWITTER CLICCA QUI
- PINTEREST CLICCA QUI
- FLICKR CLICCA QUI
- GOOGLE+ CLICCA QUI
- TUMBLR CLICCA QUI
Sai perché mi chiamo BluMirtillo? Perchè…
- amo il blu
- mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
- è un nome vivace come vivace è il mio blog
- è un nome grintoso e allegro come me
- perché richiama la natura, le cose semplici e la vita sana
- La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress
