Arancini cuoricini di salmone
Stavo seguendo passo passo la ricetta della mia amica per gli arancini e ho pensato di fare anche questa versione, più estiva e di pesce. Una trasgressione che in molti non mi perdoneranno. Ma sono così buoni!!!

 

  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    5 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    6 persone
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • salmone 200 g
  • Prezzemolo
  • Brodo vegetale 1 l
  • Riso 800 g
  • bustine di zafferano 2
  • noce di burro 1
  • formaggio grattugiato 50 g
  • mozarella per pizza (da 250 gr circa) 1
  • Farina q.b.
  • Acqua q.b.
  • Sale
  • Pane grattugiato
  • olio per friggere

Preparazione

  1. Trito il salmone e aggiungo il prezzemolo tagliato grossolanamente.
    Faccio cuocere il riso in 2 l di brodo aggiungendo, lo zafferano e la noce di burro, l’acqua dovrà assorbirsi tutta .
    Appena pronto aggiungere il parmigiano e lascio raffreddare il riso nella pentola.

  2. Taglio la mozzarella a dadini
    Prendo del riso nel palmo di una mano, metto una noce di salmone e un pezzetto di mozzarella e richiudo con altro riso, di tanto in tanto mi bagno le mani con un po’ d’acqua: mi aiuterà a chiudere gli arancini e a compattarli per bene.

  3. Gli do la forma di cuoricini (io mi sono aiutata con uno stampo al silicone)
    Finito di fare gli arancini faccio una pastella non troppo densa con farina acqua fredda e sale e ci rigiro gli arancini, dopodiché li passo nel pane grattugiato.

  4. Li lascio riposare in frigo una mezz’oretta
    Friggo in abbondante olio caldo fino a doratura.

    #CHEVINOABBINO

  5. Volete fare un giretto nel blog da cui abbiamo preso la ricetta (quella degli arancini normali!)?
    Trovate qui l’originale!

Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

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