Crepes pomodoro e mozzarella
Quando ho poco tempo e ho voglia di qualcosa di sfizioso penso sempre che le crepes siano un ottimo compromesso. Non sono complicate da fare e nel giro di una mezz’oretta sono pronte. Ma quante versioni ci sono? Praticamente infinite!

Vi piacciono le crepes? Blumirtillo ne ha proposte tantissime versioni. Anche quelle con il grano saraceno.
Se avete voglia fatevi un giro qui
– con il grano saraceno
– con zucchine e salmone
– con il prosciutto

INGREDIENTI per quattro crepes grandi
1 uovo
170 ml di latte

80 gr di farina 00
400 gr di salsa di pomodoro
200 gr di mozzarella per pizza
parmigiano reggiano
sale
olio extravergine di oliva
origano

PROCEDIMENTO
Versate la farina in una ciotola stemprandola con il latte, aggiungete l’uovo e il sale.
Amalgamate bene gli ingredienti con la frusta. Coprite con pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per mezz’ora.

Intanto preparate il ripieno.

Tritate la mozzarella per pizza. Mescolatela alla salsa di pomodoro.
Aggiustate di sale e aggiungete origano a piacere.

Scaldate una pentola antiaderente, ungetela con un filo di olio eliminandone l’eccesso e versate un mestolo del composto che avete realizzato per le crepes (potete aiutarvi inclinando la padella). Quando l’impasto è cotto, girate la crepe aiutandovi con una spatola. Riponete le crepes ottenute ciascuna su un piatto.

Distribuite su ciascuna crepe il composto ottenuto. Chiudetele a metà (e se volete in quarti). Una spolverata di parmigiano reggiano, un paio di minuti in forno ed eccole pronte per essere servite.

#CHEVINOABBINO
Lis Neris Sauvignon

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