In questi giorni difficili, i più grandi pasticceri regalano molte ricette a noi profani.
E non si tratta solo di ingredienti e tecniche, ma di distrazione da mani in pasta.
Una piccola gioia alla vaniglia e mela, tradotta dal francese… ou du moins j’ai essayé.
“When the day has come
But I’ve lost my way around
And the seasons stop and hide beneath the ground
When the sky turns gray
And everything is screaming
I will reach inside
Just to find my heart is beating”
Imagine Dragons
Ingredienti
- 350 gZucchero
- 200 gBurro
- 200 gAcqua
- 1 baccaVaniglia
- 5Mele Golden
- 1Rotolo di pastasfoglia pronta ((Giuro, la usa anche lui!))
Preparazione
In un pentolino con il fondo spesso fate sciogliere 150g di zucchero fino ad ottenere un caramello biondo.
Il trucco per non creare grumi e ottenere un caramello uniforme è non mescolare mai, ma muovere lo zucchero scuotendo la pentola 😉
Nel frattempo sbucciate e togliete il torsolo alle mele e tagliatele in 8 spicchi uguali.
In una pentola capiente sciogliete burro, acqua e i restanti 200g di zucchero con i semi della bacca di vaniglia, portandoli a ebollizione. Quindi aggiungete le mele e lasciatele sobbollire delicatamente per 10 minuti.
Scolate le mele una per volta e adagiatele in una tortiera dove avrete versato il caramello biondo, mi raccomando in modo uniforme per riempire tutto lo spazio ( Io sono negata…)
Infine coprite con un disco di sfoglia tagliato a misura dello stampo, rimboccando i lati al suo interno.
Cuocete in forno statico già caldo a 180 gradi, fino a colorazione del fondo. Quindi io di solito proseguo per altri 10 minuti con forno ventilato un pochino aperto per asciugarla un pochino.
Sfornate, attendete 5 minuti e giratela su un piatto , incrociando le dita 😉
Note
È buona buonissima e un sacco dolce.
Qui trovate la versione che uso di solito, se volete provarla ♥️
https://blog.cookaround.com/bittersweetme/tarte-tatin-il-tempo-delle-mele/
