Rotolo pistacchio e lampone – Madame Gateau

Come unire il compleanno della mia migliore amica con un barattolo di crema spalmabile al pistacchio arrivato dritto dritto dalla Sicilia?
Grazie Madame Gateau. <3
Trovate le sue splendide ricette sul suo blog, merita una gita!
https://www.madamegateau.it/


“Dormi tu, dormi tu
Con il rosa o con il blu
Che colori sceglierai per dipingere il mondo
Non curarti di chi poi
Di ferire ha bisogno”
Levante

  • DifficoltàBassa
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura12 Minuti
  • Porzioni8-10
  • Metodo di cotturaForno

Ingredienti

Pasta savoiarda

  • 120 gfarina 00
  • 120 gzucchero semolato
  • 6tuorli
  • 6albumi
  • 1 cucchiaioolio di semi
  • q.b.estratto di vaniglia
  • q.b.scorza di limone

Crema al pistacchio

  • 250 gpanna fresca montata
  • 250 gmascarpone
  • 200 gCrema spalmabile al pistacchio

Per decorare

  • q.b.lamponi freschi

Preparazione

  1. Iniziate con il preparare la pasta savoiarda: montate gli albumi con la frusta, quando inizieranno a schiumare aggiungete lo zucchero e procedete fino ad avere un composto spumoso. Unite quindi i tuorli e mescolate con una spatola. Quindi procedere con la vaniglia, la scorza e la farina setacciate, incorporandoli delicatamente per non smontare il composto.

  2. Quindi unite l’olio e mescolate. Foderate la placca del forno con la carta da forno e versate il composto livellandolo con una spatola. Infornate in forno già caldo a 200°C statico per 12 minuti circa.

  3. Rovesciate quindi la pasta su un tovagliolo umido, togliete la carta forno e sostituitela con un foglio di pellicola, per mantenerla umida durante il raffreddamento.

  4. Nel frattempo preparate la crema, lavorando mascarpone e crema di pistacchi fon a ottenere un composto morbido. Incorporate la panna già montata mescolando delicatamente.

  5. Quindi farcite la pasta ormai fredda con uno strato omogeneo di crema (avendo cura di tenerne una parte che userete per la decorazione finale), inserite dei lamponi e arrotolate ben stretto, aiutandovi col foglio di pellicola.

  6. Lasciate riposare in frigorifero per 2 ore, prima di togliere la pellicola, decorare con la crema al pistacchio restante e i lamponi freschi.

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