Torta alle castagne e marron glacé

Idea per la torta del Veglione, grazie a Lucake e al suo bellissimo blog https://www.lucake.it/

Chi non ha dei marron glacé salvati dal Natale? E del mascarpone che stranamente non è diventato una crema per il pandoro?

Torta alle castagne e marron glacé, senza glutine, adatta a tutti ♥️

“I got two open eyes, now I’m on the other side

Happy in my second life, headset on

I could be anything, let me be your Midas king

Think of all the joy I’d bring, touching everything”

Bastille

Torta alle castagne e marron glacé
  • DifficoltàMedia
  • Tempo di preparazione1 Ora
  • Tempo di riposo2 Ore
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni6-8 fette
  • Metodo di cotturaForno
  • StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

Per una torta di circa 18 20 cm di diametro

Torta alle castagne

120 g burro
2 uova
100 g farina 00
45 g farina di castagne
5 g cacao amaro in polvere
140 g zucchero
Mezzo cucchiaino lievito in polvere per dolci
Mezzo cucchiaino bicarbonato
1 pizzico sale fino
125 g formaggio spalmabile

Crema al mascarpone e marron glacé

300 g mascarpone
350 g panna fresca liquida
350 g confettura di marroni
30 g zucchero a velo

Per la bagna

100 g acqua
60 g zucchero
20 g grappa al miele (Potete ometterlo o usare un liquore a scelta. In alternativa potete usare una bagna al latte per la versione analcolica.)

Per la farcitura e la decorazione

10 marron glacés

Strumenti

Per la torta di castagne

Per prima cosa montate burro morbido e zucchero con le fruste fino a massa chiara e spumosa. Aggiungete quindi le uova incorporandole una alla volta, seguite dalle restanti polveri setacciate insieme. A composto omogeneo proseguite imburrando e infarinando 2 tortiere da 18 cm di diametro, quindi versate circa 300 g di impasto in ognuna. Cuocete in forno statico già caldo a 175° per circa 25 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti. Sfornate, lasciate raffreddare e, se necessario, con un coltello a sega togliete la crosticina in superficie.

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Per la bagna

Mescolate acqua e zucchero scaldando fino a sciroppo trasparente, quindi aggiungete il liquore scelto e lasciate intiepidire

Per la crema

In una ciotola versate la panna liquida, il mascarpone e lo zucchero a velo e montate con le fruste fino ad ottenere un composto denso e spumoso. Aggiungete la confettura di marroni e mescolate delicatamente con una spatola dall’alto verso il basso.

Come assemblare la torta

Prendete una delle due torte, ponetela sul piatto scelto e irroratela bene con la bagna. Quindi versate la crema in una sac a poche e dressatela sulla torta in modo da coprirla con uno spesso strato omogeneo su cui sbriciolerete dei marron glacé. Appoggiate quindi delicatamente l’ultimo strato di torta a chiudere, bagnatelo bene e sempre usando la sac a poche distribuite la crema sui lati e sulla superficie della torta. Stendetela con l’aiuto di una spatola per ottenere una copertura precisa, scegliete voi se completa o se preferite lasciare intravedere gli strati. Infine decorate con la bocchetta che preferite e con i restanti marrobf glacé. Lasciate riposare in frigorifero almeno due ore prima di servire.

edf

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