Idea per la torta del Veglione, grazie a Lucake e al suo bellissimo blog https://www.lucake.it/
Chi non ha dei marron glacé salvati dal Natale? E del mascarpone che stranamente non è diventato una crema per il pandoro?
Torta alle castagne e marron glacé, senza glutine, adatta a tutti ♥️
“I got two open eyes, now I’m on the other side
Happy in my second life, headset on
I could be anything, let me be your Midas king
Think of all the joy I’d bring, touching everything”
Bastille
- DifficoltàMedia
- Tempo di preparazione1 Ora
- Tempo di riposo2 Ore
- Tempo di cottura25 Minuti
- Porzioni6-8 fette
- Metodo di cotturaForno
- StagionalitàAutunno, Inverno
Ingredienti
Per una torta di circa 18 20 cm di diametro
Torta alle castagne
Crema al mascarpone e marron glacé
Per la bagna
Per la farcitura e la decorazione
Strumenti
Per la torta di castagne
Per prima cosa montate burro morbido e zucchero con le fruste fino a massa chiara e spumosa. Aggiungete quindi le uova incorporandole una alla volta, seguite dalle restanti polveri setacciate insieme. A composto omogeneo proseguite imburrando e infarinando 2 tortiere da 18 cm di diametro, quindi versate circa 300 g di impasto in ognuna. Cuocete in forno statico già caldo a 175° per circa 25 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti. Sfornate, lasciate raffreddare e, se necessario, con un coltello a sega togliete la crosticina in superficie.
Per la bagna
Mescolate acqua e zucchero scaldando fino a sciroppo trasparente, quindi aggiungete il liquore scelto e lasciate intiepidire
Per la crema
In una ciotola versate la panna liquida, il mascarpone e lo zucchero a velo e montate con le fruste fino ad ottenere un composto denso e spumoso. Aggiungete la confettura di marroni e mescolate delicatamente con una spatola dall’alto verso il basso.
Come assemblare la torta
Prendete una delle due torte, ponetela sul piatto scelto e irroratela bene con la bagna. Quindi versate la crema in una sac a poche e dressatela sulla torta in modo da coprirla con uno spesso strato omogeneo su cui sbriciolerete dei marron glacé. Appoggiate quindi delicatamente l’ultimo strato di torta a chiudere, bagnatelo bene e sempre usando la sac a poche distribuite la crema sui lati e sulla superficie della torta. Stendetela con l’aiuto di una spatola per ottenere una copertura precisa, scegliete voi se completa o se preferite lasciare intravedere gli strati. Infine decorate con la bocchetta che preferite e con i restanti marrobf glacé. Lasciate riposare in frigorifero almeno due ore prima di servire.
Dosi variate per porzioni