Piccole, tonde e saporite. Perfette per un compleanno, una festa, un aperitivo con amici… O una colazione diversa dal solito, se come me ne preparate in abbondanza e le congelate.
Pizzette rosse, con un filo d’olio e una spolverata di sale. O un acciughina sopra, se si vuole esagerare.😉
“Il tuo è un rosso relativo senza macchia d’amore
Ma adesso canterà dentro di te per la gran solitudine
Forza, amati per questa sera, che domani torni in te
Ma non ti diverte perché vuoi qualcosa di più facile”
Tiziano Ferro
Ingredienti
Per farcire
Strumenti
Passaggi
Pesate in una ciotola la farina e il lievito di birra e aggiungete metà acqua mescolando bene. Procedete con il sale, il miele e la restante acqua, impastate fino a che venga ben assortita e chiudete con il burro freddo a dadini e l’olio evo a filo fino a impasto ben incordato, che si stacchi dalla ciotola stessa lasciandola pulita. Date alcuni giri di pieghe a vuoto, formate una palla e ponetela in frigo in un contenitore coperto con pellicola per circa 8-12 ore.
Togliete dal frigorifero, lasciatelo acclimatare mezz’ora e stenderte allo spessore di 5 mm, quindi coppate i dischi del diametro desiderato, i miei sono di circa 7-8 cm.
Fate lievitare per un’ ora in forno con luce accesa, quindi formate una fossetta sulla superficie di ogni pizzetta con le dita e condite con pomodoro, un filo d’olio e sale grosso.
Lasciate riposare 30min ed infornate a 200°C per 12-15min.
Pochi minuti prima della cottura, finite con il formaggio, se le volete in versione margherita.
All’uscita dal forno, aggiungete gli ingredienti freschi, come gli affettati.
Note
Come sempre congelatele senza timore, le avrete sempre pronte ♥️
Dosi variate per porzioni
