Pizzette rosse da buffet

Piccole, tonde e saporite. Perfette per un compleanno, una festa, un aperitivo con amici… O una colazione diversa dal solito, se come me ne preparate in abbondanza e le congelate.

Pizzette rosse, con un filo d’olio e una spolverata di sale. O un acciughina sopra, se si vuole esagerare.😉

“Il tuo è un rosso relativo senza macchia d’amore

Ma adesso canterĂ  dentro di te per la gran solitudine

Forza, amati per questa sera, che domani torni in te

Ma non ti diverte perchĂŠ vuoi qualcosa di piĂš facile”

Tiziano Ferro

  • DifficoltĂ Facile
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo13 Ore
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • PorzioniCirca 50 pizzette
  • Metodo di cotturaForno

Ingredienti

2 g lievito di birra fresco
2 cucchiai miele
1 kg farina Manitoba (Ad alto w, circa 350)
50 g Burro
500 g Acqua
60 g Olio extra vergine
25 g sale fino

Per farcire

q.b. passata di pomodoro
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. Sale grosso

Strumenti

Passaggi

Pesate in una ciotola la farina e il lievito di birra e aggiungete metĂ  acqua mescolando bene. Procedete con il sale, il miele e la restante acqua, impastate fino a che venga ben assortita e chiudete con il burro freddo a dadini e l’olio evo a filo fino a impasto ben incordato, che si stacchi dalla ciotola stessa lasciandola pulita. Date alcuni giri di pieghe a vuoto, formate una palla e ponetela in frigo in un contenitore coperto con pellicola per circa 8-12 ore.

Togliete dal frigorifero, lasciatelo acclimatare mezz’ora e stenderte allo spessore di 5 mm, quindi coppate i dischi del diametro desiderato, i miei sono di circa 7-8 cm.

Fate lievitare per un’ ora in forno con luce accesa, quindi formate una fossetta sulla superficie di ogni pizzetta con le dita e condite con pomodoro, un filo d’olio e sale grosso.

Lasciate riposare 30min ed infornate a 200°C per 12-15min.

Pochi minuti prima della cottura, finite con il formaggio, se le volete in versione margherita.

All’uscita dal forno, aggiungete gli ingredienti freschi, come gli affettati.

Note

Come sempre congelatele senza timore, le avrete sempre pronte ♥️

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