Come salutare la fine dell’estate e questi 13 gradi arrivati all’improvviso prima che io sia riuscita a fare il mio cambio armadio?
Un dolce con le ultime pesche del mio frigo. Gallette integrale con pesche e timo.
Così se accendo il forno posso restare ancora in camicia di jeans senza congelare 😉
“I-I-I got this feeling, yeah, you know
Where I’m losing all control
‘Cause there’s magic in my bones
I-I-I got this feeling in my soul
Go ahead and throw your stones
‘Cause there’s magic in my bones”
Imagine dragons
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Iniziate con il preparare la pasta: setacciate e pesate le farine con il sale e 3 cucchiai di zucchero di canna, aggiungete il burro freddo a dadini e impastate con la punta delle dita fino ad avere un composto bricioloso. Aggiungete l’acqua fredda e mescolate fino a impasto omogeneo: prendete il panetto e ponetelo in frigorifero a compattarsi per un’ora.
Stendela sottile a forma di cerchio, direttamente su un foglio di carta da forno e spolveratela con la farina di mandorle. In alternativa potete stendere 6 cerchietti più piccoli per avere delle monoporzioni.
Prendete la composta e scaldatela a bagnomaria con il timo lavato e asciugato. Lasciate intiepidire. Quindi disponetela sopra la farina di mandorle. Lavate e tagliate le pesche a fettine non troppo sottili e disponetele al centro della pasta lasciando un bordo di 2-3 cm, che ripiegherete sul ripieno.
Spennellate il bordo con un uovo sbattuto e filtrato e cospargete il restante cucchiaio di zucchero, quindi infornate in forno statico già caldo a 200 gradi per circa 25 30 minuti, fino a doratura. Lasciate intiepidire su una gratella prima di servire.
Note
Trovate altre varianti di Galette a questo link, se vi è piaciuta ♥️ https://blog.cookaround.com/bittersweetme//?s=Galette
Dosi variate per porzioni
