Galette integrale alle pesche

Come salutare la fine dell’estate e questi 13 gradi arrivati all’improvviso prima che io sia riuscita a fare il mio cambio armadio?

Un dolce con le ultime pesche del mio frigo. Gallette integrale con pesche e timo.

Così se accendo il forno posso restare ancora in camicia di jeans senza congelare 😉

“I-I-I got this feeling, yeah, you know

Where I’m losing all control

‘Cause there’s magic in my bones

I-I-I got this feeling in my soul

Go ahead and throw your stones

‘Cause there’s magic in my bones”

Imagine dragons

  • DifficoltàMolto facile
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo1 Ora
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • PorzioniCirca 6
  • CucinaItaliana

Ingredienti

100 g farina 00
100 g farina integrale
100 g Burro (Ben freddo )
1 pizzico sale fino
4 cucchiai zucchero di canna
70 g acqua (Ben fredda)
6 cucchiai farina di mandorle
6 cucchiai confettura di pesche
4 pesche noci
6 rametti timo

Strumenti

Passaggi

Iniziate con il preparare la pasta: setacciate e pesate le farine con il sale e 3 cucchiai di zucchero di canna, aggiungete il burro freddo a dadini e impastate con la punta delle dita fino ad avere un composto bricioloso. Aggiungete l’acqua fredda e mescolate fino a impasto omogeneo: prendete il panetto e ponetelo in frigorifero a compattarsi per un’ora.

Stendela sottile a forma di cerchio, direttamente su un foglio di carta da forno e spolveratela con la farina di mandorle. In alternativa potete stendere 6 cerchietti più piccoli per avere delle monoporzioni.

Prendete la composta e scaldatela a bagnomaria con il timo lavato e asciugato. Lasciate intiepidire. Quindi disponetela sopra la farina di mandorle. Lavate e tagliate le pesche a fettine non troppo sottili e disponetele al centro della pasta lasciando un bordo di 2-3 cm, che ripiegherete sul ripieno.

Spennellate il bordo con un uovo sbattuto e filtrato e cospargete il restante cucchiaio di zucchero, quindi infornate in forno statico già caldo a 200 gradi per circa 25 30 minuti, fino a doratura. Lasciate intiepidire su una gratella prima di servire.

Note

Trovate altre varianti di Galette a questo link, se vi è piaciuta ♥️ https://blog.cookaround.com/bittersweetme//?s=Galette

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