Pastiera al cioccolato e pistacchio

Mescolate bene il burro a dadini con lo zucchero e il sale, quindi incorporate i tuorli alternandoli con la farina. Formate un panetto, stendetelo tra due fogli di carta forno e lasciatelo riposare in frigorifero.

Io l’ho preparata la sera prima, così ha riposato tutta notte in frigorifero. Altrimenti possono bastare 3-4 ore.

Prendete il grano e cuocetelo per 5 minuti con i semi della bacca di vaniglia, il burro e il latte. Quindi stendetelo su un piatto e lasciate raffreddare bene coperto da pellicola.

Nel frattempo setacciate la ricotta e lasciatela scolare, aggiungete lo zucchero, i tuorli e le uova e mescolate fino a crema omogenea. Concludete con la crema al pistacchio, le gocce di pistacchio e la crema di grano, mescolando nuovamente bene.

Prendete la frolla, stendetela a 4-5mm e foderate lo stampo che avete scelto dopo averlo imburrato bene. Pareggiate i bordi e riempitelo con la crema di grano al pistacchio.

Con il residuo di frolla preparate le strisce: la vera pastiera ne conta 7, io con i nani alle calcagna ho dovuto accorciare tempi e decorazioni purtroppo 😭

Cuocete la pastiera in forno caldo a 180 gradi, statico, per circa un’ora. State attenti sia alla crema che deve essere ben cotta ma non colorite troppo la superficie. Lasciate raffreddare almeno 3 ore prima di toglierla dallo stampo e servite.