Lo so. Pasta frolla all’olio non si può leggere. Figurarsi assaggiarla.
Mentre la preparavo mi risuonavano in testa le parole di Damiano Carrara su come fare una frolla ottima : “Burro. Tanto e buono!”
Ma per le amiche, quelle speciali, a volte bisogna andare contro ai propri principi… E devo ammettere che ne è valsa la pena.
Ho scoperto una alternativa senza lattosio sì, ma anche gustosa e veloce da preparare, pronta anche senza riposo in frigo.
La crema all’acqua, scoperta sempre per la ricerca del lactose free, nella versione al limone merita: fresca, frizzantina e che va a nozze con la frutta fresca.
Non vi resta che…provare per credere.
“Cambio Cambio Cambio di Mentalità
datemi datemi datemi un’altra identità
Cambio Cambio Cambio di Mentalità
voglio voglio un’altra possibilità”
Negrita
Ingredienti
Pasta frolla all’olio
- 300 gFarina
- 100 gZucchero
- 1Uovo
- 1Tuorlo
- 80 gOlio evo leggero o olio di semi
- 1 cucchiainoLievito per dolci
- MezzaBacca di Vaniglia
- 1Buccia di limone grattugiata
Crema all’acqua gusto limone
- 50 mlSucco di limone filtrato
- 250 mlAcqua
- 50 gAmido di mais
- 150 gZucchero
- 1Buccia di limone grattugiata
- 25 gBurro (Opzionale, solo se non serve per amici intolleranti al lattosio 😌)
Preparazione
Pasta frolla all’olio
Facile e veloce: unite in una terrina l’olio, l’uovo, il tuorlo, lo zucchero, la buccia del limone e i semi della bacca di vaniglia. Mescolando con il gancio a elle aggiungete quindi la farina e il lievito presetacciati, per circa 2-3 minuti.
Trasferitevi quindi su una spianatoia e continuate a impastare a mano, fino a formazione di un panetto omogeneo. Ponete in frigo e nel frattempo accendete il forno a 180 gradi statico.
Una volta raggiunta la temperatura, stendete la frolla nello stampo da crostata, bucatene il fondo con la punta della forchetta e cuocete in bianco ( coperta con carta da forno e sfere di ceramica…o con i classici legumi secchi) per 30 minuti. Togliete il “ripieno” e procedete con la doratura per altri 10 minuti. Quindi sfornate, lasciate raffreddare e…. sformate!
Crema all’acqua di limone
Mescolate a freddo amido zucchero e scorza di limone. Aggiungete l’acqua a filo mescolando bene con la frusta.
Cuocete fino al primo bollore, abbassate la fiamma e procedete fino a che non si addensi.
Togliete dal fuoco, aggiungete il succo di limone (e il burro, se non vi serve la versione senza lattosio) e mescolate fino a crema tiepida.
Quindi usatela per farcire il vostro guscio di frolla e decorate come preferite.
Note
L’aggiunta di burro alla crema dona appunto una sensazione cremosa al palato…ma se avete persone intolleranti a cena omettetelo tranquillamente, il risultato finale non cambia!
Io ho usato fichi e uva americana, visto l’autunno ormai iniziato…ma si presta ad essere usata con qualsiasi frutta di stagione ♥️
Ultimo consiglio…provatela anche per farcire la chiffon cake! La ricetta la trovate a questo link! https://blog.cookaround.com/bittersweetme/chiffon-cake-un-nuovo-inizio/
