Panna cotta al cioccolato bianco & Gelèe al melograno : benvenuto Autunno!

Di solito decido cosa cucinare in base a 3 semplici regole:
– i gusti degli invitati (vale di solito solo se sono cari amici o se rischio di ucciderli per intolleranze varie 🚑 )
– la musica che sto ascoltando (…è difficile da spiegare, ma Spotify è la mia musa ispiratrice 🎵)
– la frutta che spunta nell’orto dei miei genitori… o dal mio fruttivendolo in fondo alla via ♥️

Ed ecco… i primi melograni.
Uno dei miei colori preferiti. Acido quel tanto che basta per sposarsi alla perfezione col cioccolato bianco.
L’ho già detto che amo l’autunno? 🎑🍂🍁

“Here comes the rain again
Falling from the stars
Drenched in my pain again
Becoming who we are…”
Green Day

  • DifficoltàBassa
  • Porzioni4

Ingredienti

Panna cotta al cioccolato bianco

  • 500 gPanna fresca
  • 80 gCioccolato bianco
  • 8 gGelatina in fogli

Gelée al melograno

  • 300 gSucco di melograno (Si ottiene schiacciando i chicchi e filtrando il succo, scartando gli odiosi semini)
  • 40 gZucchero
  • 10 gGelatina in fogli

Preparazione

Panna cotta al cioccolato bianco

  1. Idratare i fogli di gelatina in acqua fredda per pochi minuti.
    Quindi portare la panna a leggero bollore , togliere dal fuoco e versarla sul cioccolato bianco tritato, mescolando fino a completo scioglimento.
    Aggiungere la gelatina ammollata e ben strizzata e mescolare fino a omogeneità.

Gelèe al melograno

  1. Idratare i fogli di gelatina in acqua fredda per pochi minuti.

    Scaldare leggermente il succo con lo zucchero, mescolando fino a soluzione.

    Quindi aggiungere la gelatina ammollata e strizzata sempre mescolando bene

Montaggio

  1. Come per la panna cotta al pepe rosa https://blog.cookaround.com/bittersweetme/pannacotta-al-pepe-rosa-the-unconventional-side-of-my-kitchen/, ora dipende da voi: se volete fare delle monoporzioni classiche, basta versare la panna cotta, far rassodare almeno un’ora in frigo e colare la gelatina. Continuare il raffreddamento fino a solidità.
    Oppure…via libera agli stampi moderni in silicone. Versare la gelee, porre in freezer per almeno un’ora e finire aggiungendo la panna cotta. Lasciare quindi in congelatore almeno una notte prima di sformare.

Note

Valgono le stesse note della ricetta base ♥️ la trovate al seguente link: https://blog.cookaround.com/bittersweetme/panna-cotta-la-genesi 🍰

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