Come promesso, ecco una variante della classica panna cotta bianca… Preparata in occasione di una invasione di mirtilli freschi regalati dal mio adorato fruttivendolo.
Perché i coloranti non sempre servono 😉
“Black and white a red and blue
Things that look good on you
And if I scream don’t let me go
A purple stain I know” RHCP
Ingredienti
- 400 gPanna fresca
- 80 gZucchero
- 8 gGelatina in fogli
- 100 gMirtilli freschi
Preparazione
Preparare la purea di mirtilli frullando con un frullatore a immersione i mirtilli con la metà dello zucchero prevista in ricetta, fino ad ottenere un composto omogeneo. Non serve aggiungere acqua, perché già contenuta nei mirtilli stessi. Quindi filtrarla.
Idratare i fogli di gelatina in acqua fredda per pochi minuti.
Quindi sciogliere lo zucchero nella panna aromatizzata e portarlo a leggero bollore mescolando.
Aggiungere la gelatina ammollata e ben strizzata e mescolare fino a completo scioglimento.
Quindi versare negli stampi e lasciar raffreddare in frigo per almeno 3- 4 ore, fino a completo rassodamento.
Per la versione in stampi di silicone e necessario congelarla una notte per poterla estrarre facilmente
Note
Valgono le stesse note della ricetta base ♥️ la trovate al seguente link: https://blog.cookaround.com/bittersweetme/panna-cotta-la-genesi 🍰
