Livuoiqueiminikiwi?

Eccomi. Ci sono cascata di nuovo.
Mini kiwi in offerta alla solita Esselunga.
Ok, non sono proprio kiwi: la mia amica Giulia (che ne sa una più del diavolo a quanto pare, e comincia a farmi una dannata paura, nonostante l’aspetto bonton rosa cipria) mi spiega che sono Nergi, frutti della Actinidia Arguta.
“L’arguta fruttifica a metà autunno, a inizio-fine ottobre, in piccoli grappoli di 4-5 frutti ogni 10 centimetri di ramo, dando quindi un raccolto molto abbondante. I frutti sono simili ai Kiwi, ma sono grandi come una noce, verdi e senza la peluria esterna tipica di quella specie. In base alla maturazione raggiunta possono diventare rossastri o violacei e particolarmente morbidi. Si distinguono dal Kiwi anche per il sapore più dolce e per la buccia che non deve essere tolta per mangiare il frutto.”
Wikipedia docet.
Piccolo e superdotato, dice Vanity Fair. 👯
E perfetto per fare da decorazione su una crostata.
🥝

“Sai
Certe volte accade che
Ci sia bisogno di andar via
E lasciare tutto al fato
Fare come un equilibrista
Che sul mondo
Sfida il crollo delle sue capacità
Ma questo è dedicato a te
Alla tua lucente armonia
Sei immensamente Giulia”
Le vibrazioni

  • DifficoltàMedia
  • Porzioni8-10
  • Metodo di cotturaForno

Ingredienti

Pasta frolla doppio cioccolato – M. Santin

  • 270 gFarina
  • 240 gBurro morbido
  • 80 gZucchero
  • 180 gZucchero di canna grezzo
  • 230 gCioccolato al 70%
  • 20 gBicarbonato di sodio
  • 3 gEstratto di vaniglia
  • 45 gCacao amaro in polvere
  • 5 gSale grosso (Di Maldon ♥️)

Camy cream al cacao

  • 350 gMascarpone
  • 125 gLatte condensato
  • 175 gPanna fresca da montare
  • 20 gCacao amaro in polvere

Mini kiwi Nergi

  • 125 g🥝

Preparazione

Pasta frolla al doppio cioccolato

  1. Setacciate la farina con il cacao e il bicarbonato. Quindi uniteli al burro morbido, allo zucchero, alla vaniglia e al sale, mescolando con il gancio a elle.

  2. Una volta incorporato il burro nella massa, aggiungete il cioccolato tritato, mescolate per 5 minuti e formate un panetto che porrete a riposare in frigo almeno 2 ore, meglio se per tutta la notte.

  3. Stendetelo quindi con un mattarello, foderate uno stampo da crostata da 22 cm, bucherellate la superficie e cuocete in bianco a 170 gradi per 15 minuti.

Camy cream al cacao

  1. Setacciate il cacao nella panna e montateli con la frusta.

  2. Mescolate il mascarpone con il latte condensato fino ad ottenere una crema morbida, quindi incorporate delicatamente la panna montata al cacao.

Decorazione

  1. Dressate con una sac a poche la Camy cream al cacao nel guscio di frolla raffreddata e decorate a piacere coi mini kiwi.

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